NOVÝ RECEPT: Španělský mandlový dort sv. Jakuba

Když si po změně stravovacího stylu chcete připravit nějaký oblíbený dezert, často musíte vymyslet, jak a čím v tradičním receptu nahradit klasickou mouku. A to někdy bývá pěkný oříšek! S tímto velmi oblíbeným španělským dortem, známým také jako Tarta de Santiago, se vám to ale nestane. Tradičně se totiž připravuje z jemně umletých mandlí. Slavná galicijská pochoutka je pojmenována po svatém Jakubovi (Santiago), který je patronem španělského města Santiago de Compostela. Připravte si kousek Španělska ve vaší vlastní kuchyni a objevte kouzlo věhlasného mandlového dortu ❤️ Samotná příprava je velmi jednoduchá a vystačíte si s pouhými pár surovinami. Co víc si přát! 😍

Recept je přirozeně bezlepkový (jako vždy), bez mléčných výrobků a s nízkým obsahem sacharidů. Podle zvoleného oslazení vyhovuje Keto a Low carb způsobům stravování. Pochutnají si na něm i vegetariáni. 

Poslední týdny trochu jinak

V poslední době se toho u mě pracovního až tak moc neudálo. Samozřejmě stále piluji nový kalendář 2024, abyste si podle něj mohli v příštím roce pořádně pochutnat, a také přidávám pravidelně recepty do aplikace. Ale trochu jsem zvolnila 🙂 Ono je to občas také potřeba. Zejména když jsem měla u sebe na návštěvě dceru, která se nedávno vrátila z dlouhodobého studijního pobytu v Jižní Koreji. Přeci jen po těch 3 letech, které strávila studijně v Seoulu, jsme měly potřebu dohnat vše, co jsme za tu dobu zameškaly. Samozřejmě jsem si ji pořádně rozmazlovala, vařila ty největší pochoutky a společně si užívaly španělského sluníčka. Udělaly jsme i pár výletů a navštívily třeba Rondu. Už jste tam byli? Pokud budete někdy plánovat cestu do Andalusie, tohle úžasné místo určitě navštivte. Je to doslova ráj na zemi 😍 Malebné městečko, úžasná vyhlídka, skvělé jídlo a nenapodobitelná atmosféra 💘

Rádce a pomocník nejen při vaření

Díky pracovnímu zvolnění jsem mohla zase trochu víc přemýšlet. Přemýšlet nad tím, jak vám co nejvíc pomoct. Nejen při vaření. Ale třeba i když se rozhodnete pustit do změny stravování a ve všech těch nových informací se ztrácíte. Hlavou se mi honily různé nápady a myšlenky. Některé jsem hodila rychle do pomyslného koše, s jinými si dál hraju. Napadlo mě vytvořit konverzačního pomocníka na mých webových stránkách. Takový radící systém, kterého byste se mohli zeptat, pokud něco nebudete vědět. Třeba při Whole30 si nebudete jistí nějakou surovinou. Tak se "radílka" zeptáte a on vám pomůže. Nebo chcete uvařit nedělní oběd ze surovin, které máte doma, a on vám nabídne vhodné recepty. Samozřejmě by za tím stála umělá inteligence a bylo by ji potřeba "nakrmit" správnými daty a nějakou dobu testovat, aby nepsala bludy 🙈 Už jsem na pár podobných řešení narazila a myslím, že by to mohlo být fajn. Co vy na to? Pomohlo by vám, kdybyste měli u mě na stránkách takového rádce? Dejte mi vědět, ať nevymýšlím něco zbytečného 😊 Zase úplně stačí odpověď ANO, nebo NE. Díky!

Španělsko na talíři 

Každý region této jižní země má své vlastní speciality. Ale pro všechny platí jedna společná věc - španělská kuchyně je plná chutí a kvalitních surovin. Voňavá rajčata a papriky, kvalitní sušená šunka jamón, výborné sýry, olivy a olivový olej, iberijské vepřové, uzená paprika, bylinky, ryby a mořské plody... Ve Španělsku je jídlo společenskou událostí. Sedět u stolu s rodinou a přáteli, sdílet jídlo a veselí, je srdcem španělského stolování. Ochutnejte jeden z následujících receptů inspirovaných touto zemí a přeneste se se mnou do slunného Španělska ☀️ 
Pro další hromadu inspirace nakoukněte do aplikace PaleoSnadno nebo na jeden z posledních příspěvků na mé Facebookové stránce, který jsem věnovala právě španělské kuchyni. Najdete v něm i jednu zásadní životní otázku. Moře 🌊, nebo hory ⛰️? Jak to máte vy? Co vás nejlépe nabije?

Tap, tap, tapas

Pamatuji si, když jsem poprvé slyšela o tapas. Vůbec jsem si pod tím názvem neuměla nic představit. Trošku jsem "tápala" 😄 Čekala jsem nějaké speciální národní jídlo, nějaký věhlasný recept. Jaké bylo moje překvapení, když jsem zjistila, že se vlastně jedná o způsob stolování než o nějaký konkrétní pokrm. Ale tapas mě totálně nadchlo! Takhle přesně si představuju ideální posezení s přáteli nebo rodinou 😍

Co je tapas? 

Představte si stůl plný malých talířků a mističek, se spoustou různých lahůdek. Ať už studených či teplých. K tomu sklenice vína a pohodová nálada. A hlavně žádný spěch! Máte to? Tak to je přesně tapas 👌  

Malé poklady španělské kuchyně

Historie tapas sahá až do dávných časů. O jejich skutečném původu se vedou debaty a jejich vznik je opředen legendami.  Jedna z teorií říká, že jejich název pochází ze slova "tapar", což znamená zakrýt či přikrýt. Údajně bývalo zvykem si při večerním popíjení na čerstvém vzduchu zakrývat sklenice s vínem krajíčky chleba, kousky sýru nebo plátky šunky, aby se do nich nedostal prach či hmyz. Pohotoví hostinští začali za tímto účelem podávat talířky s různými pochutinami. Jiní tvrdí, že tapas byly vynalezeny jako lehké jídlo pro lidi pracující na poli, kteří neměli čas na velký oběd. Další zase vznik spojují králem Alfonsem X., kterému bylo lékařem doporučeno, aby místo pořádání velkých hostin jedl k vínu malé porce jídla. Ať už je pravda jakákoli, jedno je jisté - tapas se staly symbolem španělské gastronomie a pohostinnosti.
 

Nejoblíbenější druhy tapas 

Zvyk servírovat tapas mezi hlavními jídly se postupně změnil v samostatný způsob stolování. Dnes se tapas podávají nejen jako předkrm, ale také jako samostatné jídlo nebo součást brunche. Existuje nekonečné množství druhů, které se liší podle regionu Španělska a také aktuální sezóny. Mezi ty nejoblíbenější patří: .

• Olivy (Aceitunas) - v nejrůznějších nálevech, téměř vždy s peckou a často podávané k pití zdarma.
• Omeleta z brambor a vajec (Tortilla de patatas) - dozlatova usmažená, různě dochucená, nakrájená na menší porce
• Různé sýry (Quesos) - kousky sýra, ať už studeného, smaženého nebo grilovaného, například Manchego, Tetilla či Cabrales
• Sušená šunka (Jamón) - tenké plátky chuťově výrazné a příjemně aromatické šunky
• Kořeněná klobása (Chorizo) - kousky klobásy s výraznou paprikovou kouřovou chutí 
• Krokety (Croquetas) - smažené křupavé kuličky s náplní z bešamelu a různými druhy masa, ať už kuřetem, šunkou či krevetami
• Masové kuličky (Albóndigas) - kuličky z mletého masa v tomatové omáčce
• "Statečné" brambory (Patatas bravas) - smažené nebo pečené kousky brambor, doplněné nejčastěji pikantní omáčkou nebo případně aioli 
• Krevety s česnekem (Gambas al ajillo) - krevety prudce opečené na olivovém oleji s česnekem

Tapas to nekončí 

Kromě tapas existují ve španělské kuchyni další dva pojmy, které stojí za zmínku: pinchos a raciones. I když jsou často zaměňovány s tapas, mají specifické vlastnosti, které je odlišují.
Pinchos jsou malé pokrmy podobné tapas, ale mají jednu významnou odlišnost - jsou připíchnuté na špejli nebo párátko. Slovo "pincho" ve španělštině znamená doslova "špíz" nebo "ostruha". Jsou to malé, obvykle jednohubkové porce, které kombinují různé chutě a ingredience. Nejčastěji se jedná o kombinaci pečiva, šunky, sýra, oliv nebo mořských plodů, ale nabídka může být velmi široká a záleží na kreativitě kuchaře.
Na rozdíl od tapas jsou raciones střední porce jídla, které se podávají na menších talířích. Jsou ideální pro sdílení mezi větším počtem lidí, jako je rodina nebo skupina přátel. Raciones (slovo "ración" ve španělštině znamená "porce") zahrnují často paellu, jamón, dušené maso, grilované ryby a různé další speciality daného regionu.

Tapas, pinchos a raciones jsou skvělým způsobem, jak strávit večer v přátelské atmosféře a užít si více jídel najednou. Je to o objevování nových chutí a sdílení radosti s ostatními. Rádi během jídla ochutnáte více různých pokrmů? Pokud ano, tak jsou tyto poklady španělské kuchyně pro vás tou správnou volbou! 💕

Archiv newsletterů!

Utekl vám nějaký dřívější e-mail s novinkami? Nakoukněte do archivu newsletterů. Věřím, že tam najdete spoustu dobrot a vychytávek pro snazší vaření.  
 

Napište mi, pošlete newsletter dál - vše povoleno!

Tohle není klasický newsletter, na který se nedá odpovědět. Klidně mi napište. Moc ráda si přečtu, co vám chutná a co ne. Zajímá mě váš názor. Šířit a přeposílat newsletter vřele povoleno. Budu za to naopak moc ráda 🙂