NOVÝ RECEPT: Plněná cuketová "tortilla"

Hledáte jídlo, které můžete vytáhnout z lednice v sedm ráno jako sytou snídani, sbalit s sebou jako oběd do krabičky, nebo si ho dát k večeři po náročném dni? Tahle plněná cuketová placka s cottage sýrem je přesně to pravé! Skvěle se hodí i jako pohoštění pro hosty – stačí ji rozkrájet na úhledné šneky. Je plná zeleniny, barev a chuti a doslova nabitá bílkovinami (41 g na porci!), takže po ní nebudete mít brzy hlad. Zkrátka značka "ideál" ♥️ 

Recept je přirozeně bezlepkový (jako vždy) a bez použití ořechů. Lze ho připravit i bez šunky, takže si na něm pochutnají i vegetariáni. Vyhovuje stravovacím stylům Primal, Low carb a Keto.

Jak dopadl velký úklid v mém bistru?

V minulém newsletteru jsem vám psala o tom, že dělám velký jarní úklid v kontaktech pro rozesílání e-mailů. Přirovnala jsem to k bistru, kde je potřeba občas otřít stoly a uvolnit místa těm, které to tam opravdu baví. Věděla jsem, že to pár lidí "nadzvedne ze židle" a s mnohými z vás se v dobrém rozloučím. Ale reakce, které mně přišly jako odpovědi, mi naprosto vyrazily dech. 

Chci vám moc poděkovat ♥️ V e-mailu mi přistálo přes 100 úžasných osobních příběhů a vzkazů. Psali mi profíci z marketingu, kteří chválili mou upřímnost, i věrné čtenářky, které mě ujišťovaly, že u počítače možná "spí", ale menu čtou pravidelně a v kuchyni podle receptů vaří naplno. Každý jeden e-mail jsem si poctivě přečetla a každému odpověděla. Musela jsem si na to vyhradit jeden den, ale stálo to za to 👏 Potvrdilo se mi, že hrát s vámi na rovinu má obrovský smysl. Ještě jednou DÍKY!

Takže hotovo! Uklizeno a vyvětráno 🧹🌬️A jak dopadla samotná čísla?

• Celkem 17 tisíc z vás dalo jasně najevo, že vás moje tipy do kuchyně baví. Ať už napsanou odpovědí na e-mail nebo prostým kliknutím na jakýkoliv recept. Vaše místa "v bistru" jsou bezpečně zarezervovaná a už teď se těším na další společné vaření dobrot ♥️
• Přes 23 tisíc kontaktů jsem smazala. S čistým svědomím jsem z databáze vyřadila lidi, kteří e-maily dlouhodobě neotvírali, abych jim zbytečně neplnila schránky. Možná to číslo zní děsivě, ale já mám z něj vlastně radost. Těším se na "uklizené bistro" plné lidí, které to u mě opravdu baví a pro které má smysl pravidelně vymýšlet novou inspiraci do kuchyně 😍

Dárek pro ty, kteří zůstali 🎁
Možná si říkáte, jak jste se do mého seznamu kontaktů vlastně kdysi dostali. Cest je spousta – stačilo se přihlásit k odběru čtvrtečních newsletterů, koupit si kuchařku, nebo si stáhnout některý z mých e-booků zdarma. Čas ale letí a člověk snadno zapomene, co všechno měl má k dispozici. Nebo o tom vlastně ani neví 😊

Proto nakoukněte do mé virtuální "knihovny" a stáhněte si e-booky plné inspirace a velké ukázky z mých kuchařek. Stačí kliknout a vybrat si. Žádné zadávání e-mailu, v databázi vás už jako věrné čtenáře mám. Díky, že se mnou kolem PaleoSnadno tvoříte tak úžasnou komunitu! 💚

Stáhnout recepty ZDARMA

Cottage sýr jako hvězda sociálních sítí 

Pokud jste v poslední době aspoň nakoukli na Instagram nebo TikTok, určitě vám to neuniklo. Z obyčejného cottage sýru, který dřív platil za takovou tu nudnou "dietní svačinku", která se jí narychlo rovnou z kelímku, se stal naprostý hit internetu! 📱 Lidé z něj připravují všechno možné, od placek a pizzy až po pudink a zmrzlinu...

Jo jo, tenhle sýr má momentálně tak silné PR, že i džíny do zvonu nebo ledvinky jen tiše závidí jeho comeback 😄 A musím přiznat, že se tomu vůbec nedivím. Díky své neutrální chuti a skvělým nutričním hodnotám je to totiž skvělý základ mnoha jídel a úžasně funguje naslano i nasladko.

Vybrala jsem pro vás dnes tři recepty, kde cottage vyloženě září. Ať už v kombinaci s restovanou řepou či pečenými batáty nebo ve sladké variantě s hruškou a oříšky. U všech tří zaručuju, že budete u každého sousta vrnět blahem 👌😄

A kdyby vám to bylo málo, na webu najdete s cottage sýrem celkem 6 receptů, v mobilní aplikaci PaleoSnadno jich na vás čeká dokonce 15 a dalších 13 je připravených ke zveřejnění! ✌️

Malý zázrak v kelímku    

Už jsem to výše zmiňovala... V poslední době se na nás ze sociálních sítí valí jeden obrovský gastronomický trend - cottage sýr. Možná patříte k těm, kteří na něj nedají dopustit a kupují ho po kartonech. A možná se mu obloukem vyhýbáte, protože vám ta zvláštní hrudkovitá struktura prostě nesedí v puse. Ať tak nebo tak, dejte mi 3 minuty (to jsem si prosím nechala spočítat 😄) a čtěte dál. Protože pak už se na něj nikdy nebudete dívat stejně ✌️

Jen trochu jiný tvaroh?
Hodně lidí cottage vnímá jako jakýsi "zpackaný tvaroh". Proces jeho výroby je ale úplně jiný. Zatímco klasický tvaroh se po sražení mléka jen nechává odkapat (takže si zachová svou kyselost a jemnou texturu), u cottage je to naopak. Když se mléko srazí, vzniklá hmota se nakrájí na kostičky. Ty se zahřátím zpevní a následně properou ve studené vodě. Tím se z nich odplaví syrovátka, zbytková kyselina mléčná a také část laktózy. Cottage je proto chuťově jemnější, příjemně nasládlý a drží si tvar samostatných zrnek.

Můj tip pro odpůrce textury: Zkuste si cottage představit jako miniaturní kuličky mozzarelly, které se líně koupou v lahodném, mírně osoleném smetanovém přelivu. Hned to zní a chutná mnohem lépe, no ne? Pořád nic? Tak ho rozmixujte! Třeba s troškou kakaa a medu. Lahoda největší 👌 A ta slanost? Za mě vůbec nevadí. Však se často do dezertů přidává pár zrnek soli.

Proč někdy chutná jako nebe a jindy kysele? 
Přijde vám občas cottage mírně nakyslý? Může za to buď záměr výrobce (někteří používají do přelivu schválně mírně zakysanou smetanu namísto sladké), nebo proces zrání přímo v kelímku. Cottage sýr je totiž živý organismus. Pokud v něm zůstanou aktivní mlékařské kultury, fermentace pokračuje i v regálu obchodu – obzvlášť, pokud někde během jeho cesty k vám zakolísala teplota. Čím blíže je sýr ke konci trvanlivosti, tím kyselejší může být. Pokud tedy toužíte po té pověstné jemné, smetanové chuti, kupujte cottage co nejčerstvější, vyhýbejte se výrobkům s mírně nafouklým víčkem (ty, které vypadají jako balón, úplně ignorujte) a sázejte na plnotučné verze od ověřených značek.

Vypínač hladu
Znáte to? Dáte si nějakou dobrotu, cítíte se plní, ale za hodinu už zase stojíte před otevřenou lednicí? S cottage sýrem se vám to moc nestane. Kombinace vápníku, mléčného tuku a hustého micelárního kaseinu totiž v žaludku vytvoří specifickou gelovou strukturu. Tento proces pak v tenkém střevě stimuluje vylučování specifického "hormonu sytosti". Ten vysílá do mozku velmi silný signál: "Stop, jsme naprosto plní! V nejbližších hodinách žádné jídlo nehledej." Kasein se navíc tráví pomalu, takže vám na pár hodin zajistí stabilní energii bez glykemických výkyvů. 

Skrytý spojenec pro játra a spalování tuků
Často ve stravě řešíme, kolik má jaká surovina tuků, bílkovin a sacharidů, kolik "ukrojí" z denního kalorického cíle. Ale tak trochu zapomínáme na mikroživiny. A právě cottage je skvělým zdrojem cholinu, látky blízké vitamínům B. 

Proč je to zajímavé? Cholin je naprosto klíčový pro tvorbu látek, které transportují cholesterol a tuky z jater do těla, kde se pak využijí jako palivo. Bez dostatku cholinu mají játra tendenci tuk ukládat (což vede k jejich ztučnění) a případná snaha zhubnout se zablokuje. Kelímek cottage je zkrátka pro vaše játra taková malá, očistná wellness bomba 🧼

Proč cottage občas vyvede neplechu na plechu?
Možná jste zkoušeli cottage použít do pečení jako náhradu klasického tvarohu. A výsledkem bylo buď gumové, nebo podivně rozbředlé těsto. Proč se to stalo?

Cottage má mnohem vyšší pH (je méně kyselý než tvaroh) a jeho hrudky v sobě drží obrovské množství vázané vody. Při vysoké teplotě v troubě hrudky tuto vodu pustí naráz, což poruší jemnou strukturu vajec a případné mouky (i té ořechové). Pokud chcete cottage použít do koláče nebo na virální placky, je fajn ho pro pevnější strukturu nechat aspoň trochu vykapat a následně ho rozmixovat úplně dohladka. Pak se teprve začnou dít ty pravé kulinářské zázraky! 😍

Za mě je to doslova skrytý poklad v kelímku. Tak co, dáte mu teď v kuchyni šanci, nebo na něj aspoň budete odteď koukat úplně jinak? Dejte mi vědět.

Archiv newsletterů!

Utekl vám nějaký dřívější e-mail s novinkami? Nakoukněte do archivu newsletterů. Věřím, že tam najdete spoustu dobrot a vychytávek pro snazší vaření.  
 

Napište mi, pošlete newsletter dál - vše povoleno!

Tohle není klasický newsletter, na který se nedá odpovědět. Klidně mi napište. Moc ráda si přečtu, co vám chutná a co ne. Zajímá mě váš názor. Šířit a přeposílat newsletter vřele povoleno. Budu za to naopak moc ráda 🙂