|
Osvěžující hity z celého světa
Když teploty šplhají nad třicítku, málokdo má chuť na horké nápoje, teplé jídlo nebo hutné omáčky. V Česku to většinou řešíme zmrzlinou, ledovou kávou nebo vychlazeným okurkovým salátem (a samozřejmě někdo, jako správný Čech, pivem 🍺). Ale jak se s vedrem vypořádávají jinde ve světě? Připravila jsem pro vás chladivou inspiraci napříč kontinenty. A záměrně nebudu mluvit o zmrzlině. Tu si totiž určitě dáváte, třeba podle výše uvedených receptů. Ale znáte tohle? Všechno jsem osobně vyzkoušela a zaručuji vám úžasně osvěžující efekt ❄️
Tarator (Bulharsko)
Pokud znáte řecké tzatziki, pak vás bulharský tarator nepřekvapí. Anebo naopak příjemně zaskočí. Jde totiž o řídkou, ledově vychlazenou polévku z bílého jogurtu, okurky, česneku, kopru, trochy olivového oleje a často i vlašských ořechů. Ředí se vodou, servíruje s ledem a působí jako přímá klimatizace pro zažívání. V Bulharsku ho dostanete v létě snad ke každému jídlu, ať už jako předkrm nebo součást obědového menu. Velmi podobný pokrm najdete i v Turecku pod názvem cacık. Připravuje se téměř stejně, ale mívá dvě podoby – podobně řídkou jako tarator, ale bez ořechů, nebo naopak jako krémový mezze dip k zelenině, masu či pečivu.
Okroška (Rusko, Ukrajina)
Studená polévka, která dokonale osvěží v horkých dnech. Základem původně býval kvašený chlebový nápoj (kvas). Dnes se ale spíše používá kefír, který bývá pro typickou perlivost doplněný sycenou vodou. I když se původní recept postupně měnil, nejčastěji se můžete setkat s variantou, jejímž základem bývá čerstvá zelenina (okurka, ředkvičky, cibulka), vařené brambory, šunka či uvařené maso a vejce. Výsledkem je lehké, ale syté jídlo s jemně nakyslou chutí a osvěžujícím efektem. Zní to možná zvláštně, ale v parnu? Genialita v misce!
Ayran (Turecko, Blízký východ)
Tři suroviny, maximální efekt. Jogurt, voda, sůl. Nic víc. Ayran se pije ledový, obvykle ke slaným jídlům jako je třeba kebab, ale v létě si ho Turci dopřávají i samotný kdykoliv během dne. Rehydratuje, zasytí, zklidní žaludek a na rozdíl od sladkých limonád po něm nemáte žízeň. V horku zkrátka ideální nápoj, který připravíte doma za dvě minuty. Stačí do pěny důkladně vyšlehat nebo rozmixovat tučný bílý jogurt s ledovou vodou (poměr 1:1 až 2:1 ve prospěch jogurtu) a špetku soli. Pak volitelně podávat s ledem. Už u prvního doušku pochopíte, proč je tenhle nápoj tak oblíbený!
Lassi (Indie)
Indická verze ochuceného jogurtového nápoje. Kromě celosvětově známé sladké mangové verze existuje i slané lassi s praženým římským kmínem a solí. Někdy se přidávají i bylinky, jako je máta či koriandr. Má osvěžující, lehce kořeněnou chuť a je velmi oblíbené v období indického léta, kdy teploty šplhají i přes 45 °C. V Indii jsem sice nikdy nebyla, ale když jsem tenhle nápoj ochutnala v jedné indické restauraci, naprosto jsem se zamilovala. Mangové lassi je také skvělé, ale to slané u mě vede na plné čáře.
Chlodnik (Polsko, Litva)
Tahle krásně růžová studená polévka z červené řepy, kefíru, čerstvé zeleniny a bylinek patří k polskému létu stejně neodmyslitelně jako u nás třeba vychlazený meloun. Má jemně nakyslou chuť, je plná vitamínů a chutná i těm, kteří jinak řepu úplně nemusí. Já osobně jsem kouzlu této osvěžující polévky (nebo salátu, záleží na vás, jak se na to díváte) propadla poměrně nedávno. V místním Lidlu už si o mně asi myslí, že jsem překupník s červenou řepou, protože ji spolu s kefírem kupuju na kila a dělám si další a další chlodnik. Tak ho podle dnešního receptu se mnou také vyzkoušejte a dejte vědět, jestli jste se do téhle osvěžující pochoutky zamilovali stejně jako já 😍
Gazpacho (Španělsko)
Jestli je nějaké jídlo synonymem španělského léta, je to právě gazpacho. Tato oblíbená polévka (nebo nápoj, záleží na přístupu) se nevaří – mixuje se z čerstvé zeleniny (rajčata, paprika, okurka, česnek), kvalitního olivového oleje, octa a někdy i trochy chleba. Ale v Andalusii, kde trávím velkou část roku, se běžně připravuje bez pečiva (a osobně mi tak chutná nejvíc). Gazpacho je tu běžnou součástí jídelníčku a v obchodech ho proto najdete v takovém výběru jako v Česku třeba mléko nebo džusy – v tetrapaku, ve skle, bio i klasiku. Kromě něj se všude prodává i sytější Salmorejo, které je čistě rajčatové a výrazně hustší díky většímu množství přidaného bílého chleba. Ten jsem ve svém receptu nahradila semínkovým máslem, takže tuhle chladivou pochoutku můžou se mnou ochutnat i ti z vás, kteří se striktně vyhýbáte lepku. Obě polévky jsou vynikající a úžasně osvěžující. Rozhodně je vyzkoušejte 🥣
Naengmyeon (Jižní Korea)
Ledově studené pohankové nudle podávané v silně vychlazeném vývaru, s nakládanou ředkví, okurkou, vejcem a tenkými plátky masa. Původně zimní jídlo ze severu Koreje, dnes jižní letní klasika. Když mi při mé návštěvě Soulu nabídli misku se studenými nudlemi a kostkami ledu, myslela jsem, že jde o omyl a někdo zapomněl jídlo ohřát 😄. Ale bylo to naprosto famózní! Dodnes na to vzpomínám. Tady ve Španělsku zatím korejská kuchyně moc nefrčí, takže není kde bych si tuhle pochoutku znovu dala. Ale v Česku, a zejména v Praze, je situace úplně jiná. Tam roste jedna korejská restaurace za druhou. Takže pokud v létě nějakou navštívíte, hledejte v menu naengmyeon, protože tahle osvěžující pochoutka rozhodně stojí za vyzkoušení 😋❤️
Cha yen (Thajsko)
Oblíbený ledový thajský čaj, silně oslazený a smíchaný s kondenzovaným mlékem, se pije s pořádnou porcí ledu. Vypadá efektně (má výrazně oranžovou barvu), chutná jako dezert a funguje jako nápoj i svačina. Běžně je šíleně sladký, ale... moc dobrý. Při mé návštěvě Thajska na přelomu roku jsem se do něj zamilovala, i když jinak na sladké moc nejsem. Přivezla jsem si domů zásoby tohoto čaje, ať už sáčkového nebo sypaného z místní farmy domorodých obyvatel. Takže si doma připravuju takovou mnohem méně "cukrátkovou" verzi se smetanou a hromadou ledu. V nabídce žádného českého nebo slovenského e-shopu jsem tento thajský čaj bohužel nenašla. Ale napadlo mě zkusit oslovit Sambalshop, který má bohatou nabídku asijských potravin. Uvidíme! Držte palce 👍
Frappé (Řecko)
Když je vedro k padnutí a na horkou kávu není ani pomyšlení, sáhnou Řekové po své klasice – frappé. Tento ikonický studený nápoj vznikl v 50. letech náhodou, když zaměstnanec Nestlé smíchal v šejkru instantní kávu s vodou a ledem. Svět se změnil. Dnes je frappé běžnou součástí dne. Pije se pomalu, ideálně u moře nebo pod pergolou s výhledem na bílé domky. Chcete se vyhnout instantní kávě? Vyzkoušejte modernější řecké kávové speciality – freddo espresso nebo freddo cappuccino, tedy espresso vyšejkrované či našlehané s ledem, případně doplněné navrch studenou mléčnou pěnou. A pokud máte rádi kávu s mlékem, chcete ji ledovou a nechcete řešit žádné speciální postupy, stačí přidat hodně silnou kávu, mléko, oslazení dle chuti a pár kostek ledu do výkonného mixéru. Po 20 vteřinách máte úžasně osvěžující a krémově hebkou kávu pro horké dny. Mňam, miluju to!
Agua de Jamaica (Mexiko)
V Mexiku jsem (zatím 🙏) nebyla, ale je to můj sen. Nicméně co vím, neexistuje tam léto bez Agua de Jamaica – jasně rudého, osvěžujícího nápoje ze sušených květů ibišku (pozor, ne toho z parků či zahrad). Má příjemně nakyslou chuť, připomínající rybíz nebo brusinky. V létě se pije ledově vychlazený, v zimě teplý s přídavkem hřejivého koření a často lehce oslazený. Příprava je velmi jednoduchá. Sušené květy ibišku se krátce povaří a nechají vyluhovat, čímž vznikne výrazný, přírodní koncentrát. Ten se pak ředí vodou a podává s ledem. Nápoj je nejen chutný, ale také bohatý na antioxidanty. Ve sklenicích vypadá naprosto úchvatně a úžasně osvěží. Z pouhých 10-13 g sušených květů připravíte 1 litr tmavě rubínového nápoje s příjemnou chutí, který v lednici vydrží až týden. Takže můžete mít osvěžující nápoj po ruce klidně celé léto. A pokaždé může chutnat jinak - jednou stačí přidat trošku limetky, jindy mátu nebo med. Vrcholem léta pak bude falešná sangria – do sklenice s nápojem připomínající červené víno přidejte plátky oblíbeného ovoce, led a brčko. Doslova koncentrované léto! Je to skvělá varianta na různé oslavy, když nemůžete nebo nechcete pít alkohol. Opravdu velmi vřele doporučuji zkusit! 👌
Jahodové daiquiri (Kuba)
Klasický kubánský koktejl z rumu, limetky, cukru a ledu získal v moderní verzi navíc jahody a stal se ledově krémovým nápojem, který chutná jako tropické léto ve sklence. Mixuje se z čerstvých nebo mražených jahod, limetkové šťávy, cukrového sirupu (nebo vámi používaného sladidla), ledu a bílého rumu. Výsledkem je hladký, sladkokyselý drink s jahodovou chutí a pořádnou dávkou ledu. A pokud nechcete alkohol? Stačí rum vynechat a nahradit ho trochou pomerančového džusu nebo jen vodou – vznikne tak virgin daiquiri, které si klidně můžete dát i dopoledne. Osvěžení zaručeno 🍹
Tajný tip navíc
Chcete mít po stále ruce doslova instantní osvěžení a také chladivou pochoutku pro děti? Uložte do mrazáku otrhané bezpeckové hroznové víno 🍇. Až budete potřebovat trochu zchladit, hoďte jednu nebo dvě kuličky do pusy či do sklenky s nápojem. Zní to až příliš jednoduše, ale funguje to skvěle! 👍
Ať už letos strávíte léto kdekoliv (ve stínu borovic u rybníka, na rozpáleném balkoně paneláku nebo s nohama v písku u moře), věřím, že si z těchto osvěžujících tipů vyberete něco, co vám zpříjemní horké dny. Dejte mi vědět, co to u vás vyhrálo. Protože když vidím, že vám něco udělalo radost, že jste se mnou objevili novou oblíbenou pochoutku nebo si "jen" zpříjemnili horký den, zahřeje to (i když radši jen u srdce, ne na teploměru 😄). Tak přeji krásné a příjemně vychlazené léto! 💚❄️🍉
|
