NOVÝ RECEPT: Ledový čaj Agua de Jamaica

Když jsem poprvé vyzkoušela sušený ibišek, byla to láska na první ochutnání. Od té doby ho mám vždy doma, protože jsem z něj naprosto nadšená! Kouzlím z něj totiž tuhle fantastickou mexickou klasiku - Agua de Jamaica. Je to neuvěřitelně osvěžující ledový čaj s nádhernou rubínovou barvou a s chutí, která vás v horkých dnech zaručeně postaví na nohy. A jak se dočtete v tipech, dá se využít i na mnoho jiných způsobů. Pojďte ho zkusit se mnou! ♥️ 

Recept je přirozeně bezlepkový (jako vždy) a bez použití vajec, masa, mléčných výrobků či ořechů. Vyhovuje tak téměř všem stravovacím stylům, kterým se věnuji - Paleo, Primal, Low carb a Keto.

5 osvěžujících drinků do horkých dní 🌞

V posledních dnech nám léto pěkně s vervou ukazuje, co dokáže. Teploty neúprosně přesahují tropické třicítky a člověk hledá každou možnost, jak by se osvěžil. Co vás napadne jako první? Teda kromě toho si vlézt do lednice 😁 No přece pěkně orosená sklenice s nějakým úžasně osvěžujícím drinkem! 🍹 Ať už se právě teď pečete v rozpáleném městě, nebo si užíváte léto u vody, dostatečný pitný režim je zkrátka základ, bez kterého to v létě nejde. 

Proto jsem se rozhodla dnešní newsletter osvěžit a přidat pět chladivých tipů na letní nápoje, ke kterým se v parných dnech neustále ráda vracím. Jsou plné chuti, nevyžadují hromady přidaného cukru a jejich přípravu zvládnete s mixérem (a někdy i bez něj) raz dva. Vytáhněte formičky na led, jdeme na to! 🧊

MELOUNOVÁ LIMONÁDA

Suroviny na 4 sklenice:

• 600 g melounu
• 40 g šťávy z limetky
• 200 ml ledové perlivé vody
• 2 hrsti kostek ledu

POSTUP
Melounovou dužinu (zbavenou slupky a pecek) rozmixujte co nejvíce dohladka. Pokud nemáte úplně výkonný mixér, můžete ji ještě navíc propasírovat přes jemné síto.
Rozmixovaný meloun dochuťte šťávou z limetky a doplňte perlivou vodou. 
Rozlijte do sklenic s ledem a hned podávejte.

TIPY
Na přípravu zvolte výrazně zralý meloun s příjemně sladkou chutí. Pokud tomu tak není, rozmixovanou dužinu volitelně mírně doslaďte.
Místo limetkové šťávy lze použít i šťávu z citrónu.
Pokud se nevyhýbáte alkoholu, můžete perlivou vodu nahradit šumivým vínem. 
Při podávání sklenice s limonádou volitelně doplňte lístky čerstvé máty.

BROSKVOVÝ LEDOVÝ ČAJ

Suroviny na 4 sklenice:

• 750 ml vody
• 3 sáčky černého čaje (nejlépe Earl Grey)
• 1 velká broskev nebo nektarinka
• sladidlo a citrónová šťáva dle chuti

POSTUP
Do uzavíratelné sklenice (například zavařovací) nalijte studenou vodu a přidejte sáčky čaje. Uzavřete a uložte na několik hodin do lednice (ideálně na 8-12 h).
Před podáváním broskev či nektarinku zbavte pecky, oloupejte a nakrájejte na kostičky. 
Ovoce nasypte do 150 ml vody a pár minut povařte doměkka. Podle chuti oslaďte, pak rozmixujte co nejvíce dohladka a propasírujte přes jemné sítko. Nechte vychladit.
Ovocný "sirup" smíchejte s čajovou infúzí z lednice (sáčky odstraňte) a podle chuti doplňte citrónovu šťávou. 
Podávejte s ledem a volitelně doplňte například meduňkou a pár plátky ovoce navíc.

TIPY
Na přípravu zvolte dokonale zralé ovoce s výraznou chutí.
Ovocnou dřeň, která vám zbyde v sítku po propasírování, nevyhazujte. Doplňte s ní například bílý jogurt či tvaroh.
Louhování čaje zastudena (tzv. cold brew) je fantastická metoda, protože se při ní do vody uvolňuje podstatně méně tříslovin než při klasickém zalití horkou vodou. Výsledný čaj je díky tomu přirozeně jemnější, nasládlý a postrádá tu typickou trpkost a hořkost. V receptu uvádím 3 sáčky, což je pro voňavý Earl Grey ideální zlatá střední cesta. Pokud ale sáhnete po obyčejném černém čaji, nebo máte rádi opravdu výraznou čajovou chuť, která se neztratí ani ve sklenici plné ledu, klidně přidejte ještě jeden sáček navíc. 

OKURKOVÁ LIMONÁDA

Suroviny na 6 sklenic:

• 400 g salátové okurky
• 1,5 l perlivé vody (bez příchuti)
• 1 hrst čerstvé máty
• 1 citrón
• 1 limetka
• sladidlo podle chuti

POSTUP
Neoloupanou okurku omyjte a většinu nakrájejte na kostky. Zbytek na tenké plátky, které zatím vložte do mrazáku.
Kostky okurky rozmixujte se 100 ml vychlazené sodovky a pak vymačkejte přes bavlněnou utěrku. Dužinu použijte třeba do okurkového dipu - smíchejte ji s hustým jogurtem, zakysanou smetanou nebo majonézou, utřeným česnekem, solí a pepřem.
Do džbánu s vymačkanou šťávou z okurky nakrájejte polovinu citrónu a limetky (pokud neseženete bio, raději je oloupejte). Zbytek vymačkejte a šťávu přilijte do džbánu. 
Přidejte v prstech promnuté lístky máty a přihoďte plátky okurky z mrazáku.
Vše zalijte sodovkou a podle chuti případně oslaďte. Podávejte na ledu.

MANGO LIMONÁDA

Suroviny na 4 sklenice:

• 1 velké, dokonale zralé mango
• 900 ml studené perlivé nebo neperlivé vody
• sladidlo podle chuti
• šťáva ze 2 limetek nebo 1 velkého citrónu
• pár čerstvých lístků máty

POSTUP
Dužinu manga odřízněte od pecky, oloupejte a většinu nakrájejte na kostičky (pár plátků si nechte stranou pro sevírování).
Kostičky manga spolu se 150 ml vody a sladidlem podle chuti rozmixujte co nejvíce dohladka a propasírujte přes jemné sítko.
Do směsi přilijte 750 ml ledové perlivé nebo nebo neperlivé vody a doplňte šťávou z limetek nebo citrónu.
Na dno servírovacích sklenic rozdělte lístky máty. Zlehka je podrťte obráceným koncem vařečky, aby se uvolnily aromatické silice.
Přidejte plátky manga, které jste si nechali stranou, a led. Vše zalijte připravenou mango limonádou. Hned podávejte.

TIPY
Mátu na dně sklenice opravdu jen jemně "pomačkejte", nesnažte se ji rozetřít na kaši. Při příliš intenzivním drcení se z lístků uvolňují látky s nepříjemně nahořklou chutí.
Pokud máte tu možnost, upřednostněte použití limetek před citrónem - jejich říznější a svěžejší chuť lépe vyvažuje sladkost manga.
Na rozdíl od přípravy broskového čaje ovocnou dřeň po propasírování vyhoďte. Většina běžně dostupných druhů manga totiž mívá výraznější vláknitou strukturu. 

LEDOVÝ CHAI LATTE

Suroviny na 4 sklenice:

• 1,1 l vody
• 10 hřebíčků
• ½ lžičky mletého sušeného zázvoru
• ½ lžičky mletého kardamomu
• 1 lžička mleté skořice
• 4 hvězdičky badyánu
• 4 sáčky černého čaje
• sladidlo podle chuti 
• 125 g smetany

POSTUP
V hrnci nechte 5 minut projít jemným varem vodu s veškerým kořením. Nálev odstraňte z plotny, vložte do něj sáčky s čajem a nechte louhovat 2–3 minuty.
Okořeněný čaj slijte přes jemné sítko vystlané gázou nebo kávový filtr. Podle chuti oslaďte a nechte zchladnout.
Polovinu čaje nalijte do tvořítek na led a vložte do mrazničky. Zbytek uložte do lednice.
Čajové ledové kostky rozdělte do sklenic, zalijte vychlazeným čajem a doplňte smetanou (při jemném nalévání se vytvoří krásné žíhání). Hned podávejte.

TIP
Pokud vám smetana do horkých dní přijde příliš těžká, nahraďte ji větším množstvím mléka. Zajímavou variantou je i použití kokosové nebo jiné rostlinné alternativy. Na téhlo dobrotě si pak můžou pochutnat i ti, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům.

Zaručený recept na nereceptové ochlazení 

Určitě to znáte taky. Venku je na padnutí, kapalina v teploměru už ani nemá kam stoupat a vám je neskutečné vedro 🥵 V ruce držíte orosenou sklenici či plechovku, podvědomě si ji přiložíte na krk a... úleva je téměř okamžitá! Ne, není to jen váš pocit. Stojí za tím čistá fyziologie, kterou lze v parných dnech skvěle využít pro "instantní ochlazení" 🧊 Tak si pojďme ukázat, jak na to! 

V čem je to kouzlo?

Funguje to díky takzvaným pulzním bodům. Jsou to místa na těle (zápěstí, krk, spánky, ale i podkolenní jamky nebo kotníky), kde velké cévy probíhají těsně pod kůží. Když tato místa zchladíte, ochlazujete přímo krev, která jimi proudí. Váš vnitřní termostat (hypotalamus) díky tomu okamžitě dostane zprávu, že tělo už není v kritickém přehřátí, a sníží pocitovou teplotu.

Má to ale jeden háček

V touze po rychlém zchlazení vás možná napadne vzít kostky ledu přímo z mrazáku a přiložit si je přímo na kůži. Čím chladnější, tím lepší, no ne? Ne, to je právě ta chyba. Extrémní chlad způsobí takzvanou vazokonstrikci – cévy se "leknou" a prudce se stáhnou. Krev z povrchu zmizí a tělo začne ve snaze chránit vnitřní orgány naopak teplo uvnitř uzamykat. Výsledek? Bude vám paradoxně ještě větší horko.

Jak na to chytře?

Nejlepší je namočit kus látky do studené vody a to pak průběžně opakovat. A když už led, tak vždy přes nějakou tkaninu, ať tělu nezpůsobíte teplotní šok. A ideálně dejte led do sáčku, aby vám rozpuštěná voda netekla všude možně. I když - i to může být osvěžující 😁

A kam pak s tím?

Krk (pod ušima) je nejlepší místo. Funguje nejrychleji, protože zchlazujete krev putující přímo do mozku.

Nemáte po ruce led ani vhodnou látku? Nevadí! Pusťte si na vnitřní stranu zápěstí chladnou (ne ledovou!) vodu na 60 až 90 sekund.

Jak ošálit mozek

Víte, proč se v létě tak často do pití používá máta? Když si do drinku přidáte čerstvé lístky této bylinky, není to jen pro parádu. Máta obsahuje mentol, který na jazyku a sliznicích aktivuje receptor zvaný TRPM8. Ten doslova "obelže" váš mozek a vyšle mu signál chladu. Máta vás tedy zchladí zevnitř tím, že tělu namluví, že pijete něco mnohem studenějšího, než to ve skutečnosti je.

A malý tip navíc

Určitě už jste slyšeli (anebo ji i sami dali) upřímně míněnou radu: "Dej si v tom horku teplý čaj. To tě zchladí. Nomádi v poušti to taky tak dělají!"

Je to pravda? Ano i ne. Horký nápoj vás opravdu zchladí (díky odpařování potu), ale funguje to jen v suchém teple. Pokud je dusno a vlhko (třeba těsně před bouřkou), pot se z kůže tak snadno neodpaří a vy se po horkém čaji spíš uvaříte ve vlastní šťávě. Takže opatrně 😊

Doufám, že vám dnešní tipy pomohou lépe přežít tropy. Já si jdu znovu namíchat rubínovou Agua de Jamaica a na chvíli hodit nohy nahoru. Užívejte si léta, chlaďte se chytře a určitě mi dejte vědět, který z dnešních receptů u vás zabodoval nejvíc 😍

Archiv newsletterů!

Utekl vám nějaký dřívější e-mail s novinkami? Nakoukněte do archivu newsletterů. Věřím, že tam najdete spoustu dobrot a vychytávek pro snazší vaření.  
 

Napište mi, pošlete newsletter dál - vše povoleno!

Tohle není klasický newsletter, na který se nedá odpovědět. Klidně mi napište. Moc ráda si přečtu, co vám chutná a co ne. Zajímá mě váš názor. Šířit a přeposílat newsletter vřele povoleno. Budu za to naopak moc ráda 🙂