|
Jeden zelený staronový recept a 3 prémiové. I na počítači, nebo jen na mobilu? Pesto aneb zázrak ve skleničce - snadné na přípravu, z pár surovin a přitom v mnoha skvělých variantách.
|
|
|
|
Pěkný den přeji 🌸
Vítám vás u prvního jarního newsletteru – a rovnou s tématem, které je doslova provoněné bylinkami! Jen bohužel ne tady u mě 🤷♀️ V Andalusii se totiž dnešní hlavní tematická surovina buď vůbec neprodává, nebo byste ji museli vyvážit zlatem a drahými kameny 😄 Medvědí česnek je ve Španělsku opravdu vzácnost! Ale protože v Česku právě začíná jeho krátká sezóna, připravila jsem pro vás nejen voňavé recepty, ale i pořádnou dávku inspirace, jak si tuhle jarní pochoutku užít naplno. A nejen ji! Na konci e-mailu najdete spoustu tipů, jak si připravit skvělé pesto i z mnoha jiných surovin. Některé vás hodně překvapí! ✌️ A ještě jedna věc, která mě zajímá… přemýšlím nad tím, zda by pro vás bylo užitečné používat mobilní aplikaci i na počítači. Co vy na to?
|
|
Co vás v dnešním newsletteru čeká?
- (Staro)nový recept: Pesto z medvědího česneku
- Aplikace i na počítači - ano, nebo ne?
- Ty nejlepší recepty s medvědím česnekem
- Pesto - kuchařský zázrak, který zvládne každý
|
|
|
|
|
(STARO)NOVÝ RECEPT: Pesto z medvědího česneku
|
 |
|
Nepropásněte krátkou sezónu medvědího česneku! Tahle úžasná bylinka je doslova symbolem jara – svěží, voňavá a plná chuti. Ať už ji nasbíráte nebo koupíte, určitě se vám bude hodit tip na její použití. A právě pesto je skvělý způsob, jak si chuť medvědího česneku užít naplno – a klidně i do zásoby na několik dlouhých týdnů. Tuhle skvělou pochoutku pak budete mít kdykoliv po ruce. Hodí se ke všemu možnému, její příprava je blesková. A výsledek? Lahodně návykový! ❤️
|
| Kouknout na recept |
|
Recept je přirozeně bezlepkový (jako vždy) a vyhovuje všem stravovacím stylům, kterým se věnuji. Pochutnáte si na něm při Primal, Low carb a Keto, s drobnými úpravami ho můžete zařadit i do paleo či Whole30. Že je pesto vhodné pro vegetariány, nikoho překvapí, ale velmi snadno ho připravíte i v případě, že se vyhýbáte ořechům.
|
|
|
|
|
Aplikace i na počítači - ano, nebo ne?
Zatímco vy jste si možná právě přinesli z lesa nebo trhu plnou náruč medvědího česneku, já zažívám tak trochu „okurkovou sezónu“. Moji kolegové si vybírali zaslouženou dovolenou a tak bylo u nás spíš klidno. Ale aspoň jsem měla víc času přemýšlet. Třeba nad tím, jak vám vaření s aplikací ještě víc zpříjemnit.
A tak mě napadlo… Uvítali byste možnost používat aplikaci i na počítači?
Vím, že většina z vás vaří hlavně z mobilu nebo tabletu. Ale větší obrazovka by se možná někdy taky hodila – třeba při plánování jídelníčku, sestavování nákupního seznamu nebo psaní osobních poznámek do uvařených receptů. Stačilo by se u mě na webu přihlásit se stejnými údaji jako do aplikace a už byste měli přístup ke všemu, co máte v "apce" - uloženým receptům, naplánovaným jídelníčkům i užitečným funkcím.
Pokud by vás webová verze aplikace zajímala, dejte mi vědět. Stačí jednoduchá odpověď na tento e-mail:
👉 ANO – NE – NEVÍM 👈
Budu za vaši zpětnou vazbu moc ráda ❤️
Je možné, že jste to v minulém newsletteru přehlédli, tak pro jistotu připomínám, že VIP verze aplikace Navždy v dohledné době definitivně skončí. Tedy pro ty, kteří by si ji chtěli nově pořídit. Pokud ji již máte, nebo si ji do zrušení pořídíte, tak pro vás se nic nezmění. Stále budete mít volný přístup ke všem současným i budoucím receptům a funkcím. Pokud ale o této variantě uvažujete, doporučuji neotálet. Jakmile ji z nabídky odstraníme, už ji nebude možné pořídit. VIP verzi Navždy můžete stále ještě získat přímo v aplikaci (z libovolného VIP obsahu nebo v menu na záložce Profil), nebo se slevou 100 Kč na mých stránkách PaleoSnadno. Pokud chcete získat prémiový a časově neomezený přístup ke všem receptům a funkcím, teď je ta pravá chvíle ⏳
|
|
|
| |
|
|
Ty nejlepší recepty s medvědím česnekem
Jestli nějaká surovina patří neodmyslitelně k brzkému jaru, je to medvědí česnek. Tedy platí to v Česku, Rakousku, Německu a části Francie či Slovinska. Na jihu Španělska, kde trávím velkou část roku, na tuhle voňavou jarní bylinku nikde nenatrefíte. A to ani ve velkých supermarketech. Maximálně jsem jí zahlédla na netu v sušené podobě - a za cenu, při které se mi podlomila kolena 😄 Proto jsem se tentokrát rozhodla pojmout výběr receptů trošku jinak. Na webu najdete s medvědím česnekem třeba hovězí tatarák a masové kuličky v oopsie plackách. Víc receptů se mi ale – právě kvůli nedostupnosti téhle bylinky – zatím připravit nepodařilo. Ale v aplikaci PaleoSnadno už to vypadá mnohem "veseleji" 😍 Tak si se mnou dnes pochutnejte na některém medvědo-česnekovém receptu právě z tohoto užitečného kuchyňského pomocníka. Zde jsou 3 recepty s medvědím česnekem z VIP verze aplikace, které rozhodně stojí za vyzkoušení 🌱
NADÝCHANÁ SÝROVÁ ROLÁDA S MEDVĚDÍM ČESNEKEM
SUROVINY (4 porce)
TĚSTO
4 vejce
150 g smetanového krémového sýru (např. Goldessa, Philadelphia)
sůl
NÁPLŇ
130 g smetanového krémového sýru
1 svazek medvědího česneku
sůl
VRCHNÍ KRÉM a ZDOBENÍ
120 g smetanového krémového sýru
25 g másla
1 malá hrst čerstvých výhonků, například z řepy, hrášku či řeřichy aj.
TĚSTO
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky rozmíchejte do hladké směsi spolu s krémovým sýrem a solí. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh.
Žloutkovou směs po částech a velmi jemně zapracujte do sněhu.
Vaječnou směs nalijte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby předem vyhřáté na 150 °C. Pečte cca 30 minut.
Po upečení pečicí papír s ještě teplým sýrovo-vaječným plátem položte na utěrku a s ní stočte do rolky. Nechte ho takto chvíli odpočívat, pak ho jemně rozmotejte (vyloženě nevyrovnávejte) a umožněte mu „se vydýchat“.
NÁPLŇ
Krémový sýr smíchejte s jemně nasekaným medvědím česnekem a špetkou soli.
VRCHNÍ KRÉM
Sýr a mírně povolené máslo vypracujte do hladkého krému.
ROLÁDA
Vaječný plát opatrně sloupněte z pečicího papíru, pomažte náplní a co nejpevněji smotejte do rolky.
Rolku potřete vrchním krémem a dejte alespoň na 1 hodinu ztuhnout do lednice.
Před podáváním roládu ozdobte čerstvými výhonky. Velmi dobře ale poslouží i tenké plátky ředkvičky nebo okurky.
KRÉMOVÁ POLÉVKA Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU
SUROVINY (3 porce)
15 g ghee nebo másla
60 g jarní cibulky
60 g medvědího česneku
300 g kedlubny
500 ml vody nebo vývaru
100 g smetany ke šlehání
sůl a pepř
POSTUP
Na ghee nebo másle krátce orestujte nakrájenou cibulku a stonky medvědího česneku.
Přisypte na kostky nakrájenou oloupanou kedlubnu a opékejte dalších přibližně 5 minut.
Obsah hrnce zalijte vodou nebo vývarem a osolte. Vařte cca 10 minut do změknutí kedlubny.
Do polévky přidejte pokrájené lístky medvědího česneku a nechte velmi krátce zavadnout.
Přilijte smetanu a vše rozmixujte dohladka. Polévku dochuťte solí a pepřem a ještě krátce prohřejte.
Na talíři ji volitelně doplňte troškou pesta a krutony.
TIPY
Pokud se vyhýbáte mléčným výrobkům, můžete na orestování zeleniny použít olivový olej a místo klasické smetany přidat pár kešu ořechů (ořechy zalijte vlažnou vodou, nechte 2–4 hodiny odstát, slijte, propláchněte a pak rozmixujte dohladka přímo v polévce).
Případně lze pro zjemnění do horké (ale ne vroucí) polévky vmíchat žloutek.
Místo pesta a posypky můžete polévku doplnit kousky předem upečeného lososa nebo kuřete, kostičkami omelety, vejci natvrdo nebo zastřenými.
Obdobně lze připravit i polévku z baby špenátu. V takovém případě přidejte do základu pár rozdrcených stroužků česneku.
KRŮTÍ KARBANÁTKY S MEDVĚDÍM ČESNEKEM
SUROVINY (3 porce)
KARBANÁTKY
400 g mletého krůtího masa
100 g slaniny
40 g medvědího česneku
40 g šalotky
1 žloutek (volitelně)
sůl a pepř
KEDLUBNOVÉ "BRAMBORY"
500 g kedlubny
1/2 lžičky mleté kurkumy
sůl
KARBANÁTKY
Smíchejte mleté krůtí maso, drobounce nakrájenou slaninu a šalotku, nasekané listy medvědího česneku (stonky si nechte zatím stranou), žloutek (volitelně, směs bude držet pohromadě i bez něj), sůl a pepř. Dobře promíchejte a vytvořte malé nižší karbanátky. Na plechu vyloženém pečicím papírem je dejte péct na cca 20 minut do trouby předem vyhřáté na 190 °C.
KEDLUBNOVÉ "BRAMBORY"
Oloupané kedlubny nakrájejte na kostky a zalijte studenou vodou. Přidejte kurkumu a sůl. Vařte do změknutí cca 10 minut. Slijte a dobře osušte.
SERVÍROVÁNÍ
Upečené karbanátky podávejte s uvařenou kedlubnou posypanou nasekanými stonky medvědího česneku nebo pažitkou a na talíři volitelně doplňte například lžící ochucené bylinkové nebo česnekové majonézy, kvašenými ředkvičkami a hrstí listového salátu.
TIPY
Medvědí česnek lze případně nahradit čerstvým baby špenátem a klasickým česnekem.
Karbanátky se hodí i jako jídlo zabalené s sebou na cesty.
Zakryté jídlo vydrží v lednici několik dní. Karbanátky lze i zamrazit.
|
|
Pesto - kuchařský zázrak nejen z medvědího česneku
Já pesto prostě miluju! Na chleba, do zálivek, na maso, do polévek, pod vajíčka, do pomazánek, k těstovinám, na zeleninu… Ať je jaro nebo zima, vždycky se u mě doma najde alespoň jedna sklenička. A i když to úplně pravé italské je jen jedno, z pesta se už dávno stala samostatná kuchařská kategorie. Taková, ve které se můžete v kuchyni pořádně vyřádit a popustit uzdu fantazii.
Trocha historie na úvod
Když se řekne pesto, většina lidí si představí lehce zrnitou zelenou pastu z bazalky, parmazánu a piniových oříšků. A mají pravdu – Pesto alla Genovese je považováno za to původní a tradiční. Pochází z italské Ligurie a jeho historie sahá až do 19. století. Jenže... ani tahle verze není ta úplně první. Ještě dříve, za dob starého Říma, se v této oblasti připravovala omáčka z česneku, chleba a olivového oleje zvaná agliata (aglio = česnek) nebo také směs moretum z bylinek, sýru a ořechů (název odkazuje na způsob přípravy v hmoždíři). A podobně slovo „pesto“ pochází z italského „pestare“, tedy drtit. Pesto se totiž správně připravuje v kamenném hmoždíři s dřevěnou paličkou. I dnes, v době výkonných mixérů a food procesorů, má tahle metoda nejen svoje kouzlo, ale také pomáhá předejít tomu, aby se chuť pesta zbytečně pokazila.
Pesto není jen jedno
I když to bazalkové je slavné, rozhodně není jediné. Dnes už se za pesto považuje téměř každá drcená směs z bylinek, oříšků/semen a oleje. A v tom právě spočívá kouzlo pesta! Přizpůsobíte si ho aktuální sezóně, zásobám ve spíži i stravovacím stylům. Připravíte ho snadno, z pouhých pár surovin a přitom jediná lžička dokáže s jídlem pravé divy!
Vyzkoušejte třeba:
- pesto z medvědího česneku – jarní bomba plná síly skvěle doplní třeba jehněčí kuličky nebo smetanovou špenátovou omáčku
- rukolové pesto – jemně nahořklé a štiplavé, perfektní k hovězímu masu
- koprové pesto – výborné do bramborového salátu nebo k rybám
- naťové pesto – nulový odpad z vlastní zeleniny ze zahrádky a skvělá chuť
- pesto rosso (ze sušených rajčat) – ideální k pečené zelenině a do pomazánek
- pesto z pečených paprik – nasládlé a sametové, dokonalé k peče
- hráškové pesto s mátou - lehké, svěží a perfektní třeba k pečenému lososu
- dýňové pesto - jemně nasládlé, vonící po podzimu, skvělé k sýrům s modrou plísní
- pesto s červenou řepou - výrazně barevné, s příjemně zemitou chutí, která skvěle ladí třeba k fetě či solenému tvarohu
Zajímavou variantou je i pesto s asijským twistem – z čerstvého koriandru, sezamového oleje, česneku, sezamových semínek, arašídů nebo kešu ořechů, zázvoru nebo třeba limetkové šťávy. Chuťově sice úplně jiné než italská klasika, ale použít ho můžete podobně – do skládaných misek, ke grilovanému masu, na nudle i zeleninu.
Tipy pro dokonalé domácí pesto
Ať už připravujete jakoukoli verzi, tady je pár triků, které se vám budou hodit:
- Suroviny by měly být co nejčerstvější. Zejména bylinky, nať a listy by měly být mladé, voňavé a bez skvrn.
- Nebojte se experimentovat. Kromě tradičních piniových oříšků lze připravit skvělé pesto z různých druhů ořechů a semínek. Sáhněte například po mandlích (natural i loupaných), kešu, vlašských, pistáciových či lískových oříškách, slunečnici, sezamu, dýňových či konopných semínkách.
- Přidejte pár kapek citronové šťávy nebo jablečného octa. Nejen kvůli vyvážení chuti, ale i pro udržení krásně výrazné barvy.
- Ořechy nebo semínka před použitím lehce opražte. V pánvi nasucho – rozvine se jejich chuť a pesto bude výraznější.
- Nechte olej až nakonec. Pokud mixujete, přidejte ho až úplně na závěr – nejen kvůli lepší struktuře, ale i proto, že olivový olej má tendenci při mixování hořknout.
- Sýry nikdy nemixujte dlouho. Pár krátkých pulsů nebo prosté promíchání stačí – jinak se struktura může změnit na kaši.
- Chcete sytější barvu? Pokud připravujete pesto k okamžitému použití a záleží vám na opravdu intenzivně zeleném odstínu, můžete listy (např. medvědího česneku nebo špenátu) velmi krátce blanšírovat – tedy spařit vroucí vodou a hned šokově zchladit, pak důkladně vymačkat od přebytečné tekutiny. Pokud ale pesto plánujete skladovat, blanšírování raději vynechte – dodaná vlhkost by zbytečně snížila trvanlivost.
A jak pesto skladovat?
Pokud nesníte všechno hned (což chápu, je to těžké!), doporučuju:
- V uzavíratelné sklenici zalít vrstvou oleje a uchovávat v lednici. Takto vydrží až několik týdnů. Nezapomeňte pak nabírat vždy čistou lžičkou a povrch opět pokrýt olejem.
- Zamrazit v tvořítkách na led a sesypat do jednoho sáčku. V této variantě získáte výhodu snadného dávkování. Ideální do polévek, na rychlé těstoviny nebo pro dochucení upečené zeleniny.
Pesto je zkrátka skvělá surovina! Je naprosto jednoduché na přípravu, přizpůsobivé vašim zásobám, univerzální na použití a dokonale se hodí k přirozenému způsobu vaření ze základních surovin. Ať už zvolíte tu nejklasičtější bazalkovou verzi, nebo popustíte uzdu fantazii a vytvoříte vlastní kombinaci, jedno je jisté – po prvním vyzkoušení se do pesta zamilujete a už se bez něj zkrátka neobejdete. A pokud máte doma medvědí česnek, tak už neváhejte vůbec. Jeho sezóna je krátká, ale chuť "medvědího" pesta nezapomenutelná.🌱
|
| |
|
|
Archiv newsletterů!
Utekl vám nějaký dřívější e-mail s novinkami? Nakoukněte do archivu newsletterů. Věřím, že tam najdete spoustu dobrot a vychytávek pro snazší vaření.
Napište mi, pošlete newsletter dál - vše povoleno!
Tohle není klasický newsletter, na který se nedá odpovědět. Klidně mi napište. Moc ráda si přečtu, co vám chutná a co ne. Zajímá mě váš názor. Šířit a přeposílat newsletter vřele povoleno. Budu za to naopak moc ráda 🙂
|
Těším se na počtenou zase za 14 dní 👋
👩🏼🍳 Lucka Grusová z PaleoSnadno
|
|
|
|
Kde najdete mé další recepty?
|
|
|
 |
|
Mobilní aplikace
990+ receptů
a užitečné funkce
pro vaše snadné vaření
Základní verze ZDARMA
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
