Pravda o čokoládě, kterou vám v reklamě neřeknou    

Za dveřmi je Valentýn, svátek zamilovaných, a tudíž i čokolády. Věděli jste, že v souvislosti s tímto svátkem stoupne prodej dárkových čokolád až pětinásobně a prodej v daném týdnu udělá až 8 % celkových ročních tržeb? Tomu se říká pravé čokoládové šílenství, že? 🍫😄 Ale ruku na srdce – kdo z nás si občas nedá rád čtvereček (nebo rovnou řádek) čokolády "na nervy"? A víte co? Nemusíte mít vůbec výčitky. Tedy... pokud sáhnete po té správné. Čokoláda, nebo tedy přesněji kakao, ze kterého se vyrábí, je totiž jedna z nejmocnějších superpotravin na světě. Staří Mayové a Aztékové ho považovali za "pokrm bohů" a platilo se jím jako zlatem. Jenže my jsme to tak trochu pokazili. Z posvátné medicíny jsme udělali přeslazenou cukrovinku. Pojďme si společně u kávy (nebo horké čokolády) říct, jak se vrátit k základům a vytěžit z téhle lahůdky maximum pro naše zdraví.

Proč je nám po ní taaak dobře?

A ne, není to jen cukrem! Všimli jste si, že po čokoládě často sáhnete, když jste ve stresu nebo smutní? Vaše tělo není hloupé. Ono totiž přesně ví, co hledá. Kakao obsahuje látku zvanou theobromin. Je to taková hodnější a laskavější "sestra" kofeinu. Zatímco kofein do vás kopne energii a někdy vás až rozklepe, theobromin vás jemně povzbudí, zlepší náladu a roztáhne cévy, takže se vám lépe dýchá a krev krásně proudí. Takové přírodní antidepresivum. Zdravé, a zcela legální 😄

Tělo ví, co chce, a řekne si o to

Dámy, máte těsně před "svými dny" nezvladatelnou chuť na čokoládu? Není to mlsnost. Je to volání o pomoc. Kakao je totiž jedním z nejbohatších rostlinných zdrojů hořčíku (magnesia). Hořčík je minerál, který uvolňuje křeče, zklidňuje nervy a pomáhá proti bolestem hlavy. Když si tělo žádá čokoládu, často vlastně křičí: "Prosím, dej mi hořčík, ať se uvolním!". Takže mu to bez výčitek dopřejte 👌 Nemusíte se v čokoládě přímo koupat (i když to je úžasná představa, co říkáte?). Pár kostiček kvalitní vysokoprocentní čokolády dokáže divy ♥️

Není kakao jako kakao

A teď pozor – ta nejdůležitější část! Možná si říkáte: "Super, Lucko! Takže ten čokoládový zajíček ze supermarketu je vlastně vitamín!". Bohužel ne. A může za to proces, kterému se odborně říká alkalizace (neboli holandská úprava). 
Když se kakao sklidí, je přirozeně kyselé, světlejší a chuťově hodně výrazné. Velkým výrobcům se to ale nelíbí. Chtějí barvu tmavou a chuť jemnou. Proto kakao "vyperou" v roztoku uhličitanu draselného (jo jo, pěkná chemická lázeň). Výsledek? Krásně tmavý prášek, který ale přišel až o 60–90 % všech antioxidantů. Je to podobné, jako byste vzali čerstvou brokolici a vařili ji dvě hodiny ve vodě. Zbyde vám sice hmota, co připomíná brokolici, ale všechno to dobré z ní je dávno pryč 🤷‍♀️

Jak poznat to zdravé?
Jak tedy poznáte, že kakao, které si chcete dopřát, dá vašemu tělu opravdu to nejlepší? Řiďte se dvěma věcmi:

Barva: Kvalitní, přírodní (nealkalizované) kakao je spíše světle hnědé, někdy až do červena. Pokud je kakao černé jako uhel (třeba v sušenkách Oreo), je nutričně "mrtvé".
Obal: Hledejte nápisy jako Natural, Nepražené, RAW nebo Nealkalizované.

Tohle možná nebudete chtít slyšet číst
Mám pro vás ještě jednu zajímavost, kterou byste měli vědět. A úplně nadšení z toho asi nebudete 🤷‍♀️ Kakao je plné flavonoidů (silné antioxidanty), které chrání naše buňky před stárnutím – má jich víc než zelený čaj nebo borůvky! Jenže... když kakao smícháte s kravským mlékem (takže klasická mléčná čokoláda a také hromada receptů, včetně těch mých), stane se něco mrzutého. Mléčné bílkoviny se na ty antioxidanty navážou a vytvoří takovou "hrudku", kterou naše tělo neumí vstřebat. Takže mléčná čokoláda vám sice dodá energii z cukru, ale ty zázračné zdravotní benefity spláchnete... no, víte, jak to myslím 😄
 

Co si z toho odnést (do kuchyně)?

Nechci vám kazit radost z mlsání. Naopak! Chci, abyste mlsali chytře 👌🏻Kupujte vysokoprocentní čokoládu: alespoň 70 % a více. A ideálně bez mléka. To je ten skutečný "lék".
Na (nejen) pečení si pořiďte "přírodní" kakao. Vyhněte se kakau s označením "holandské" nebo "holandského typu". To není jako "belgická čokoláda". Není to o kvalitě. Je to vlastně jen jinak řečená informace o chemickém zpracování. A tudíž i o minimálním obsahu těch tak účinných a zdravotně prospěšných látek. Zkuste si aspoň na zkoušku pořídit to přírodní. Má ovocnější chuť a vaše tělo vám poděkuje.
Nebojte se tuků a naopak buďte střídmí s cukrem. Kvalitní čokoláda obsahuje kakaové máslo. Zdravý tuk, který nás příjemně zasytí. Vysoký obsah cukru působí přesně naopak. Proto kvalitní čokolády sníte dva čtverečky a máte dost, zatímco té levné "náhražkové" sníte klidně tabulku na posezení 🍫🤷‍♀️

Takže až si dnes večer dáte kousek hořké čokolády, vychutnejte si ho pomalu. A pěkně slastně, bez výčitek. Není to hřích! Dáváte svému tělu hořčík, antioxidanty a kousek štěstí, které si zasloužíte 🍫❤️