Nový recept: Chorizo masové kuličky s dýní

Miluju mexickou a španělskou kuchyni - se všemi jejich typickými surovinami, chutěmi, vůněmi, kořením... ❤️ Jestli to máte podobně jako já, určitě vyzkoušejte tenhle jednoduchý, ale vážně skvělý recept. Najdete v něm i návod na přípravu vlastní chorizo kořenicí směsi, kterou uplatníte i v mnoha jiných jídlech, a také jednu surovinu, kterou jsem zatím v receptech nepoužívala. Poznáte kterou? Co na to říkáte? Mám pro vás připravit víc takovým receptů? Dejte mi vědět 😍 

Recept je přirozeně bezlepkový (jako vždy), bez vajec a mléčných výrobků. Vyhovuje Low carb způsobu stravování a s mírnou úpravou i stravovacím stylům Paleo, Primal a Whole30. 

Kalendář 2023 mizí ze skladu 🗓

Chci vám moc poděkovat za velký zájem o kalendář 2023. Vrhli jste se na něj pěkně hladově a více než polovina všech výtisků je už rozebraná. Věřím, že i zbytek zmizí hodně rychle. Dotisk nebude, tak pokud uvažujete třeba nad vánočním dárkem pro někoho, kdo má rád dobré jídlo, určitě neváhejte. Ať se na vás také dostane 🙂

Tahle každoroční kalendářová tradice mě díky vám a vašim ohlasům každým rokem baví víc a víc. Tohle už je pátá série a já jsme strašně vděčná, že i v dnešní digitální době dělají moje papírové kalendáře radost tolika lidem ❤️ Pokud svůj kalendář ještě nemáte, nebo víte o někom, kdo by ho jako dárek určitě ocenil, mrkněte na něj a virtálně si ho prolistujte. 
 

Archiv e-mailových novinek a receptů

Už třetím rokem vám pravidelně posílám své tipy na recepty a nechávám vás nakouknout pod pokličku PaleoSnadno. Mám radost, že e-maily zajímají stále víc a víc lidí. To mě každých 14 dní motivuje k sepsání dalšího newsletteru plného šťavnatých receptů, tajných informací ze zákulisí a vychytávek do kuchyně. Občas mi napíšete, že nemůžete zpětně dohledat nějaký recept nebo informaci. Proto jsem si namasírovala prsty, sedla za klávesnici a připravila pro vás archiv všech novinek a zaslaných receptů. Byla to spousta práce, ale snad vás potěší. Teď si můžete projít všechny od roku 2020 a další budu samozřejmě pravidelně přidávat. 

V hlavní roli masové koule a kuličky

Všimli jste si někdy, že některé suroviny chutnají v určitých tvarech jinak, lépe? Třeba moje dcera jako malá odmítala jíst těstoviny v jiné podobě než jako mašličky. Nebo mleté maso - karbanátky a sekaná jí moc nejely, ale masové kuličky milovala 😋 A zůstalo jí to dodnes. Jestli to máte podobně, vyzkoušejte některý z následujících receptů, kde "ukoulené" mleté maso hraje hlavní roli. Stačí si vybrat, na co máte chuť ❤️

PS: Omluvte fotografickou kvalitu posledního receptu, na minestrone s masovými kuličkami. Přidávám ho pro pobavení a pro porovnání, jak se vyvíjelo mé focení. Tahle fotka z roku 2015 by vážně zasloužila výměnu 😂 Na chuť polévky to ale naštěstí nemá žádný vliv 😀

Jak nakoupit mleté maso

Možná si teď říkáte, že jsem se asi zbláznila 😀. Že nakoupit mleté maso je úkol hodný malého dítěte. Prostě vezmete v obchodě balíček s rozemletým masem, ať už hovězím, vepřovým, jejich kombinací, drůbežím či jehněčím, nebo požádáte obsluhu v řeznictví o odvážení odpovídajícího množství z nabídky z pultu. Hotovo! 

Možná ano, ale dost možná ne. Koupili jste opravdu mleté maso? Nebo masný polotovar?

Na první pohled se tyhle produkty nijak moc neliší, i jejich použití je stejné. Přesto je mezi nimi rozdíl. A pokud si hlídáte složení potravin, docela podstatný.

Jakmile na baleném výrobku uvidíte jiný nápis než »mleté maso«, automaticky nakoukněte do popisu složení. S velkou pravděpodobností tam totiž kromě masa najdete i další složky, nejen v podobě soli a koření, ale také různých konzervačních či změkčujících látek.  

Jako »mleté maso« smí být totiž označený jen takový produkt, který obsahuje jen maso a kuchyňskou sůl. A té smí být ve směsi jen do 1 % celkového obsahu. Jakmile je v něm soli více nebo jsou přidané i jiné složky (i kdyby jich bylo méně než to 1 %), už se jako »mleté maso« výrobek označit nesmí. Většinou je pojmenovaný jako »mělněné maso« nebo »masný polotovar«.

U řezníků a masových pultů je to ještě malinko jinak. Jako opravdu »mleté maso« se smí prodávat jen takové, které namelou přímo před vámi a které neobsahuje vůbec žádné přidané složky (ani tu výše uvedenou sůl). To, co najdete v pultové nabídce řeznictví, tedy není »mleté maso« a nesmí tak být označeno. Většinou tam najdete nápis »mleté« (bez dovětku »maso«) nebo prostě jen vepřové, hovězí, krůtí... Tak trošku hra se zákazníkem a jeho automatickým předpokladem 😉 Takový produkt pak kromě soli často obsahuje i další látky, které prodlužují jeho trvanlivost. Protože, co si budeme povídat, právě mleté se kazí nejrychleji.

Celý tenhle mírný zmatek vychází z aktuálně platné legislativy, a to jak té evropské, tak i naší. Pojďme si to pro lepší přehlednost shrnout. Ať při příštím nákupu přesně víte 😊 

A jedna vizuální pomůcka na závěr: Je nějaké mleté maso v obchodě na první pohled hodně jemné, až téměř jako pasta? Ani nemusíte zkoumat etiketu. Nebude to mleté maso podle výše uvedeného pravidla. Téměř ve 100 % případů.

Budu ráda, když mi napíšete

Tohle není klasický newsletter, na který se nedá odpovědět. Klidně mi napište. Moc ráda si přečtu, co vám chutná a co ne. Zajímá mě váš názor. Šířit a přeposílat obsah newsletteru vřele povoleno 🙂