NOVÝ RECEPT: Pečené zelí se slaninou

Určitě to znáte taky - přinesete domů celý valník špenátu a z pánve na vás kouká malá hromádka 😄 Přesně obráceně je to se zelím - koupíte jednu hlávku a při krájení máte pocit, že dorůstá a přemýšlíte co s ním. Tak jeden tip tu pro vás mám! Protože na tohle jídlo padne jedna celá hlávka raz dva. A dost možná druhý den poběžíte pro další, jaká je dobrota ❤️ 

Recept je přirozeně bezlepkový (jako vždy), bez vajec a ořechů. Snadno ho připravíte i bez mléčných výrobků. Proto vyhovuje téměř všem stravovacím směrům, kterým se věnuji. Pochutnáte si na něm při Primal a Low carb, s drobnými změnami i ve Whole30, paleu či vegetariánském způsobu stravování.

Nová aktualizace aplikace, která až tak moc nepřinesla. Co se stalo?

Vývoj mobilní aplikace je tak trochu zvláštní svět, za kterým občas stojí pěkné nervy. Posuďte sami... Nově je v Obchodu Play (Android) k dispozici nejnovější verze aplikace PaleoSnadno. Jsou za ní dva dny intenzivní práce, kterou ale možná ani neoceníte. Proč?
Jak Google, tak Apple se totiž v pravidelných intervalech (snad z rozmaru) rozhodnou, že přestanou podporovat určitou technickou část a donutí tak vývojáře ji ze stávajících aplikací odstranit, nebo je patřičně upravit. A to poměrně nekompromisním způsobem - buď změnu provedete, nebo vám aplikaci stáhnou z obchodu. 
Často jde o drobnosti, něco ve stylu: „Vidličky se čtyřmi hroty už nesmíte používat, odteď se smí jíst jen tříhrotými. Všechny vidličky si musíte vyměnit, jinak se už nenajíte.“ Přesně podobná "banalita" nás potkala u této aktualizace.
Kolegové tak 2 dny místo toho, aby pracovali na nových funkcích a vylepšeních, museli mimo původní plán předělávat některé části aplikace, abyste ji mohli i nadále používat a vychutnávat si recepty. Já k tomu během úprav stihla opravit i pár drobností v textech a samotných receptech. 

Na iOS se nám bohužel zatím nepodařilo aktualizaci zveřejnit. Apple nám ji vrátil s upozorněním na další úpravy, které musíme vyřešit. Doufám, že to kolegové stihnou tento víkend. Snad - pevně v to věřím. Určitě vám dám vědět v následujícím newsletteru. 

Ale aby to neznělo jen jako stěžování! Na aplikaci jsem ohromně hrdá a mám velkou radost, že podle stávajících 987 receptů už vás se mnou vaří pár desítek tisíc 😍❤️ Pokud jste aplikaci snad ještě nevyzkoušeli, určitě si ji stáhněte – v základní verzi je zdarma a nabízí stovky receptů. 

Vyzkoušet aplikaci

Jedna hlávka bude málo

Už jsem to zmiňovala výše - člověk je vždycky překvapený, kolik zelí nakrájí a nakrouhá z jedné hlávky. Vím to, stejně mě to vždycky tak trochu zaskočí 😄 Ale mám naštěstí v zásobě hromadu receptů, kde právě tahle surovina hraje prim. Takže stačí zapíchnout prst a něco dobrého si připravit 👌 Třeba některý z těchto 6 receptů, které jsem dnes pro vás vybrala. A kdyby to náhodou bylo málo, na webu najdete dalších 11 zelných dobrot a v mobilní aplikaci PaleoSnadno celkem 27 receptů z hlávkového zelí, které rozhodně stojí za vyzkoušení!

Tajemství a historie oblíbeného zelného salátu   

Coleslaw – tenhle krémový, osvěžující salát se dnes objevuje na talířích po celém světě. Ať už jako příloha k barbecue, součást burgerů nebo jednoduchý salát k obědu, jeho popularita je nepopiratelná. Ale odkud se vlastně vzal? Jak se jeho název správně vyslovuje? A proč se jmenuje právě takhle? 🤔 

Název s holandskými kořeny

Pokud jste si někdy říkali, co znamená slovo "coleslaw", odpověď hledejte v holandštině. Nizozemci byli totiž už od středověku velkými milovníky zelí a právě jejich osadníci přinesli tento pokrm do Ameriky. I když tehdy ještě v jiné podobě, než známe dnes. Jeho název pochází z holandského výrazu "koolsla" (vyslovuje se jako kulsla), což je zkratka pro "koolsalade" (kulsaláde), tedy "zelný salát". Postupně se jeho název změnil na anglické coleslaw. I když mu mnoho Čechů říká prostě "koleslav", správně se vyslovuje jako "koulsló" nebo "koul-sle" (podle regionu a zvyklostí v anglicky mluvících zemích) 🌏. 

Jak vznikl?

Ačkoliv se dnes tento salát spojuje hlavně s americkou kuchyní, jeho historie sahá daleko do minulosti. První zmínky o něčem, co připomínalo dnešní coleslaw, pochází už z dob starověkého Říma, kde lidé jedli syrové zelí smíchané s octem, vejci a kořením. 
Ve středověku bylo zelí jednou z nejrozšířenějších zelenin v Evropě. Konzumovalo se hlavně vařené nebo kvašené, což bylo praktičtější pro uchování přes zimu.
V 18. století se postupně rozšířil zvyk podávat syrové zelí jako přílohu s jednoduchými octovými dresinky. Zásadní změna pak přišla později s příchodem majonézy. Díky její krémové konzistenci a jemné chuti se coleslaw vyvinul do podoby, jakou známe dnes. Tato variabilní příloha se rychle rozšířila nejen po Americe, ale i po celém světě, kde vznikly různé lokální varianty. Odlišují se použitím konkrétních ingrediencí, ale základní princip zůstává stejný – čerstvá, jemně krájená zelenina smíchaná s ochuceným dresinkem 👌

Jak se měnil v průběhu času

Původně jednoduchá verze salátu ze zelí s octem a solí se s rostoucí popularitou začala měnit a přidávaly se do ní další ingredience:

• Majonéza – dnes nejběžnější přísada, která dodává krémovost. Občas se můžete setkat i s jejím doplněním smetanou.
• Mrkev – pro zajímavější barevnost a také mírnou sladkost.
• Hořčice nebo citrónová šťáva – pro větší říz a výraznější chuť.
• Jablka, celer či rozinky – pro zajímavější chuťový profil. Já osobně si salát coleslaw bez jablka ani neumím představit 👌

Slaw nejen ze zelí

I když se název slaw nejčastěji spojuje právě se zelnou variantou, není zdaleka jediná. Tímto slovem se totiž v angličtině označují i další saláty, které jsou připravené z čerstvé, jemně nakrájené zeleniny. Proto se můžete setkat například s brokolicovým slaw (jemně nasekané brokolicové stonky, často doplněné mrkví), mrkvovým slaw (hlavní složkou je mrkev, někdy doplněná rozinkami a ořechy), jablečným slaw (sladší verze se strouhanými jablky a často ořechy), asijským slaw (zelný salát s asijským dresinkem, často s přídavkem sezamového oleje, sójové omáčky a rýžového octa) atd. Každá z těchto variant se odlišuje použitím konkrétních ingrediencí, ale základní princip zůstává stejný – čerstvá, jemně krájená zelenina smíchaná s ochuceným dresinkem.
 

Proč je tak oblíbený?

Coleslaw není jen velmi chutný, ale i praktický:

• Je jednoduchý – na přípravu salátu si vystačíte s pár surovinami a máte hotovo.
• Je levný – prakticky celoročně dostupné zelí patří k nejlevnějším druhům zeleniny, takže za něj neutratíte majlant
• Má osvěžující chuť – proto se skvěle hodí k tučným, smaženým nebo grilovaným jídlům.
• Je zdravý – čerstvé zelí je bohaté na vitamín C, K a B6, obsahuje také vlákninu, antioxidanty (zejména polyfenoly) a minerály jako draslík a vápník, které podporují imunitu, trávení a zdraví kostí. 
• Snadno ho obměníte – nemusíte ho jíst ve stále stejné podobě. Můžete ho upravit podle aktuální chuti a surovin, které máte doma.
• Delší trvanlivost – díky přidanému octu nebo majonéze vydrží v lednici i několik dní, takže ho nemusíte sníst hned všechen najednou.

Jak správně připravit dokonalý coleslaw?

Pro úplně nejlepší coleslaw, nad kterým se vám budou sbíhat sliny, je fajn dodržet několik zásad:

• Použijte čerstvé zelí – ideálně to rané, protože salát nejlépe chutná z křupavých a šťavnatých listů.
• Krájejte na tenké nudličky – nebo také krouhejte pomocí ploché škrabky či mandolíny. Jemné kousky totiž lépe nasáknou dresink.
• Nechte ho odležet – pokud ho necháte alespoň 30 minut rozležet v lednici, chutě se lépe propojí. Po pár dnech ale salát více zvodnatí, jak bude zelí pouštět šťávu.
• Nebojte se experimentovat – zkuste třeba přidat ořechy, semínka nebo exotické ovoce. Jablko, na které osobně nedám v salátu dopustit, už jsem zmiňovala. Ale třeba takový ananas nebo mango také dokáží divy! 

A jak máte "koulsló" nejraději vy? Máte na jeho přípravu nějakou zaručenou fintu nebo tip? Napište mi 😍 

Archiv newsletterů!

Utekl vám nějaký dřívější e-mail s novinkami? Nakoukněte do archivu newsletterů. Věřím, že tam najdete spoustu dobrot a vychytávek pro snazší vaření.  
 

Napište mi, pošlete newsletter dál - vše povoleno!

Tohle není klasický newsletter, na který se nedá odpovědět. Klidně mi napište. Moc ráda si přečtu, co vám chutná a co ne. Zajímá mě váš názor. Šířit a přeposílat newsletter vřele povoleno. Budu za to naopak moc ráda 🙂