Proč krájím kuře na dřevě (a vy se toho taky bát nemusíte) 🔪    

Dřevěná prkénka se v kuchyních používají po staletí. Ale co si budeme povídat, s příchodem všech těch moderních materiálů se kolem nich vyrojila spousta polopravd a mýtů. Možná jste taky někdy slyšeli, že jsou to vlastně "lapači bakterií", a proto se na nich nesmí krájet maso. A "nedejbože" kuřecí! Tak si v tom pojďme dnes udělat jasno a podívat se na ty nejčastější "strachy". Některé z nich vás možná i překvapí! ✌️

Mýtus č. 1: Plast je hygieničtější

Tohle je snad ten úplně nejrozšířenější omyl. Logika nám sice říká: plast je hladký, dřevo saje, takže umělá prkénka musí být bezpečnější. Jenže realita je přesně opačná 🤷‍♀️ 
Pravda je taková, že jakmile na plastovém prkénku vzniknou rýhy od nože (a to se zaručeně stane hned při prvním krájení, ať se budete snažit sebevíc), bakterie se v nich hezky schovají a bude opravdu hodně těžké je odtud vymýt. Dřevo má oproti tomu jednu doslova superschopnost. Zejména tvrdé dřeviny jako dub, javor nebo buk obsahují přírodní antimikrobiální látky. Bakterie se sice mohou dostat do pórů, ale tam jsou jednoduše „uvězněné“. Díky přirozeným látkám ve dřevě a kapilárnímu efektu (představte si to, jako že dřevo ty bakterie vcucne a uvězní) do pár hodin samy odumřou. Příroda to má prostě vymyšlené úžasně! ✌️

Mýtus č. 2: Maso na dřevo nepatří!

Syrové maso vzbuzuje u mnoha lidí obavy. Představa salmonely nebo E. coli je děsí, takže kuřecí a další maso pěkně omyjí a pak krájí výhradně na plastu. Pravda je ale taková, že krájet maso na dřevě je naprosto bezpečné, pokud prkénko po použití správně umyjete (prkénko, maso vážně ne ✌️). Jak už jsme si říkali výše, dřevo má v tomhle směru úžasné "superschopnosti". A když přidáte pečlivou hygienu, dřevěné prkénko je i pro maso rozhodně ta nejlepší varianta. Pokud máte i tak strach z křížové kontaminace, je fajn (ale ne vyloženě nutnost) mít jedno vyhrazené prkénko pouze na maso a jiné na zeleninu či pečivo. Pak můžete mít vážně klid v duši 😊

Mýtus č. 3: Mýt raději bez saponátu

Když to dřevo tak pěkně "cucá" (jo jo, ten kapilární efekt), tak přece nasaje chemii ze saponátu a jídlo pak bude chutnat po jaru. No tak ne! 😄 
Horká voda a běžný prostředek na nádobí jsou pro dřevo naprosto nezbytné k odstranění mastnoty a zbytků jídla. Saponát dřevu nijak neublíží, pokud ho samozřejmě nenecháte v mýdlové lázni hodinu namočené. Důležité je ale udělat jednu věc. Prkénko po umytí otřít a nechat ho vyschnout ve svislé poloze, aby k němu mohl vzduch hezky z obou stran.
A co když prkénko načichne třeba od česneku nebo cibule a saponát nepomůže? Tady zase zakouzlí příroda. Jednou za čas prkénko posypte hrubozrnnou solí a pořádně vydrhněte rozkrojenou půlkou citrónu 🍋 Nechte chvíli působit, opláchněte a prkénko bude zase krásně voňavé a do hloubky vyčištěné.
Jo a pozor, u mytí platí jedno zlaté pravidlo: Nikdy, ale opravdu nikdy nedávejte dřevěné prkénko do myčky! Kombinace vysoké teploty a dlouhého namáčení způsobí, že dřevo drobně popraská, zkroutí se a v těch trhlinách se pak teprve začne dařit plísním. A to vážně nechceme 😞

Mýtus č. 4: Olejování prkénka je jen "pro oko"
„Ale moje babička prkénko nikdy neolejovala a sloužilo jí roky!“ Jasně, to je dost možné. Ale dnešní byty s ústředním topením a suchým vzduchem dřevu zrovna dvakrát nesvědčí. 
Chcete, aby vám prkénko dlouho a dobře sloužilo? Stačí málo - pár kapek oleje. Tahle pravidelná péče (stačí zhruba jednou za měsíc) vytvoří na dřevu ochrannou vrstvu, doslova bariéru. Ta zabrání vlhkosti pronikat příliš hluboko a zároveň chrání prkénko před nežádoucím vysycháním.
A čím tedy mazat? Možná se to přímo nabízí, ale určitě nepoužívejte olivový nebo slunečnicový olej. Ty totiž můžou časem žluknout a pak nepříjemně "vonět". Ideální je čistý minerální olej (zkuste se poptat v lékárně na medicinální tekutý parafín - vyjde na pár korun 👏) nebo speciální vosky na prkénka. Je to raz dva a vaše prkénko vám poděkuje 🙏

Zkrátka a dobře, pokud se o dřevěné prkénko budete jen malinko starat, je to ta nejhygieničtější a k vašim ostrým nožům nejšetrnější volba, jakou můžete v kuchyni mít. A já jdu za dobré paměti hned dát pár kapek parafínu na prkénko po babičce. Ta léta krájení jsou na něm znát, ale slouží skvěle 😍