|
Šťavnaté masové kuličky, chytré zásoby do mrazáku a jeden letní pekáč na 4 způsoby.
|
|
|
|
Pěkný den přeji 😊
Tak nám pomalu končí prázdniny a s nimi období dovolených. Možná už pomalu začínáte přemýšlet, co vše vás s příchodem září čeká a jak to co nejlépe poskládat, aby se "z toho člověk nezbláznil". Jedna z takových věcí je určitě i každodenní příprava jídla. Loni jsem s vámi sdílela hromadu tipů na svačiny do krabičky, a to ať už do školy nebo do práce. Dnešní newsletter na to jde trochu jinak - je přímo napěchovaný dobrotami, které si můžete připravit dopředu a pak vytáhnout, až se vrátíte utahaní z práce a nebudete chtít vystávat u plotny. Tak se pohodlně usaďte a nasbírejte inspiraci, ať je vaše jídlo od podzimu do jara stejně voňavé a barevné jako v létě 😍👌
|
|
Co vás v dnešním newsletteru čeká?
- Nový recept: Pečené masové kuličky se zeleninovou omáčkou
- Nepřekonatelné kimchi a směr Asie
- Záchrana, když se vám prostě nechce
- Jeden pekáč, čtyři blesková jídla
|
|
|
|
|
NOVÝ RECEPT: Pečené masové kuličky se zeleninovou omáčkou
|
 |
|
Pro masové kuličky mám tak trochu slabost a myslím, že v tom nejsem sama, že? Milujeme je zkrátka všichni! ♥️ Tyhle jsou díky strouhané cuketě a jedné kouzelné surovině krásně vláčné a schovávají se v husté omáčce z pečené zeleniny, ze které přímo sálá atmosféra léta. Doporučuji rovnou připravit více porcí a zamrazit, protože až přijdete utahaní domů, stačí chvilka a můžete si vychutnat fantastickou večeři, jako byste u plotny stáli celé odpoledne 👌
|
| Kouknout na recept |
|
Recept je přirozeně bezlepkový (jako vždy) a připravíte ho bez ořechů, mléčných výrobků a můžete i bez vajec. Pochutnáte si na něm při Whole30, Paleo, Low carb a Primal způsobu stravování.
Pokud vám bude chutnat, nechte u receptu na webu pár hvězdiček nebo komentář. Nejenže mě tím moc potěšíte, ale zároveň tím pomůžete i dalším, kteří hledají něco dobrého k jídlu a recept by se k nim jinak vůbec nedostal. Díky moc za vaše komentáře - ty budoucí i ty k minulému receptu. Potěšily! ⭐⭐⭐⭐⭐
|
|
|
|
|
Nepřekonatelné kimchi a směr Asie 🥬✈️
Co vás napadne jako první, když se řekne "jídlo do zásoby"? Většině z nás automaticky naskočí asi zavařování a mrazák. Je tu ale ještě jedna geniální cesta - poctivá kvašená zelenina.
Mít v lednici zásobu fermentovaných dobrot je totiž k nezaplacení. Nemusíte nic vařit ani ohřívat a během vteřiny proměníte obyčejné jídlo v chuťovou i nutriční pecku plnou probiotik, za kterou vám vaše tělo poděkuje 😍
A protože s koncem prázdnin přichází i hlavní sezóna pekingského zelí, připomeneme si příště slavné korejské kimchi, které vás z úplně všech témat newsletterů zaujalo nejvíc, a přidáme k němu i další super tipy z korejské kuchyně. Ta je v Česku stále více a více oblíbená, tak ať máte po ruce nové nápady 👌
Navíc to načasování nemůže být lepší! Hned druhý den po prvním zářijovém newsletteru totiž nasedám do letadla směr Jižní Korea a Japonsko ✈️, abych pěkně zblízka prozkoumala místní kuchyni, poctivě ochutnala neskutečně rozmanitý street food a objevila pro vás další chuťové poklady. Nemůžu se dočkat tradičního korejského BBQ (žádný příbor, žádné pečivo, po upečení se vše pěkně balí do listů salátu - za mě naprosto boží vychytávka) či tataráku Yukhoe (se sójovkou a sezamovým olejem, mňam!), úžasně osvěžujících letních studených nudlí Mul Naengmyeon (podávají se s ledem a jsou naprosto famózní) a bohatých misek s ramenem (nutně musím ochutnat všechny hlavní varianty!) 🍜
Na sítích mě během cesty asi moc nenajdete. Chci si po dlouhé době hlavně pořádně vyčistit hlavu a odpočinout od obrazovek. O to větší nálož kulinářských zážitků, fotek a nových receptů vám ale nasdílím pěkně v klidu po návratu! ❤️
Záchrana, když se vám prostě nechce 🛟
Zavřete oči a představte si, jak se vracíte utahaní z práce nebo příjemně unavení z nějakého výletu. To poslední, co se vám chce, je stát dlouho u plotny. No ne? 🤷♀️ A přesně v těchto chvílích přichází na řadu chytré zásoby v mrazáku. Možná jste si u jejich přípravy říkali, že to zabralo čas, který jste mohli věnovat něčemu jinému. Ale vaše současné já se tomu minulému bude s vděčností klanět až k zemi, protože bude mít jídlo na stole doslova za pár minut. A ideálně pokaždé trochu jiné, ať není nuda 😍
- Pro mě jsou takovou "chytrou zásobou" například krabičky s porcemi květákové rýže (stačí pak pár minut v mikrovlnce nebo na pánvi) nebo sáček s plátky jogurtového chleba (2 minutky v HF nebo o trochu déle v troubě, pak úžasně zvláční a na povrchu křupou) či různé krekry.
- Plátek zamrazeného bylinkového másla dokáže divy s pečenou zeleninou či masem, skvěle ale chutná i jen tak na pečivu.
- Nakrájená pomalu pečená panenka nebo šťavnatá kuřecí prsa zase skvěle nahradí šunku a stanou se sytou výživnou součástí fofr obloženého talíře.
- Různé zeleninové placky poslouží nejen jako příloha k omáčkám či masu, ale také jako super podklad pro ztracené vejce na styl Benedict.
- Masové nugetky se hodí jako výživná součást skládaných misek či salátů, nebo s vhodnou přílohou jako hlavní chod.
No zkrátka - trochu toho místa se vyplatí v mrazáku najít a zaplnit ho dobrotami, které vám usnadní přípravu jídla ve chvílích, kdy se vám prostě zatraceně nechce 😁
Hromadu takových "chytrých" receptů samozřejmě najdete i v mé mobilní aplikaci PaleoSnadno. I když v ní není přímo záložka "do mrazáku", při přípravě zásob je skvělým pomocníkem: stačí si u receptu jednoduše zvýšit počet porcí, aplikace vám okamžitě přepočítá přesné množství všech surovin a jedním kliknutím vám z nich vygeneruje nákupní seznam. Pak už jen recept uložte do Oblíbených, ať ho máte při ruce! ❤️
|
|
|
|
|
|
Jeden pekáč, čtyři blesková jídla ✨
Znáte to? Od podzimu do jara člověk v obchodě kouká na bledé papriky, cukety vyvážené zlatem a rajčata bez chuti dovezené z Tramtárie a říká si: "Už se těším na léto! Udělám si tohle! A ještě tohle! A tohle takyyyyyy!"
A pak je to tady. Právě teď! Zelenina je na každém rohu za pár korun, bedýnky ze zahrádek praskají ve švech a vy najednou stojíte v kuchyni a říkáte si: "Co s tou hromadou mám proboha zase dělat?!“. Poznáváte se v tom? Já tedy jo 😁
Mám ale pro vás nás ten nejlepší plán! Pojďme potěšit naše podzimně až jarně budoucí já a připravme pro něj skvělou dobrotu, kterou lze hned podávat k bleskové letní večeři. Když jí ale uděláte víc a zamrazíte nebo zavaříte, v sychravých měsících budete sami sobě posílat děkovné pozdravy ✌️
Zásoba voňavého léta na zimu ☀️
Základem tohoto malého kulinářského zázraku je univerzální pečená zeleninová směs. A co do ní vybrat? Všechno, co je právě teď v plné síle, zralosti a za hubičku (uznávám někdy za dvě 😘😁). Takže třeba sladká rajčata (ta menší, cherry nebo datlová, dodají nejintenzivnější chuť, ale skvěle poslouží jakákoliv vyzrálá rajčata ze zahrady či trhu), křupavé cukety (u mladých kousků slupku klidně nechte, z přerostlých zahradních ji raději odstraňte včetně vodnatého středu se semínky), šťavnaté masité papriky a k tomu spousta česneku, který dodá hloubku a vůni. Přihodit můžete i lilek, cibuli a nějaké bylinky. Platí jediné pravidlo: čím je zelenina vyzrálejší a voňavější, tím bohatší chuť z ní získáte. Tady se šetřit nevyplácí ✌️
Hoďte to na pekáč 🔥
Možná si teď říkáte, proč zeleninu jednoduše nenaházet do velkého hrnce a nepodusit na plotně. Odpověď je jednoduchá: v troubě se s ní děje úplné kouzlo. Letní zelenina je totiž doslova napumpovaná vodou. Když ji dusíte v hrnci, v podstatě se vaří ve vlastní šťávě a chuť zůstane rozředěná. Když ale zeleninu rozprostřete do pekáčku a pošlete do pořádně vyhřáté trouby, přebytečná tekutina se rychle odpaří a přírodní cukry v zelenině zkaramelizují. Právě to jí dodá tu hlubokou, plnou a přirozeně nasládlou chuť, jakou znáte z vyhlášených středomořských restaurací.
Díky odpařené přebytečné tekutině má pečená zelenina navíc po rozmixování úžasně krémovou a hustou konzistenci, takže z ní vykouzlíte dokonalou omáčku nebo polévku bez jediného gramu mouky či škrobu na zahušťování. A ten největší letní bonus? Žádné pocení u rozpálené plotny a neustálé postávání s vařečkou v ruce. Všechno jen nahrubo nakrájíte, promícháte s kapkou olivového oleje a trouba odvede 90 % práce za vás.
Základní recept 👌
Suroviny na 5 porcí:
- 800 g rajčat
- 200 g cukety
- 200 g papriky
- 100 g cibule
- 20 g česneku
- 60 g olivového oleje
- volitelně čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn, oregano atd.)
- sůl
Zeleninu očistěte (mladou cuketu nechte se slupkou, velkou zahradní oloupejte a zbavte semínek) a nakrájejte na větší kusy. Stroužky česneku nechte ve slupce (ideálně i v celé palici), aby se nespálily a nezhořkly.
Vše nasypte do pekáčku, osolte a důkladně promíchejte s olivovým olejem.
Nezakryté a bez podlití vložte do trouby vyhřáté na 200 °C (horkovzduch) a za občasného promíchání pečte cca 45 minut, až zelenina krásně zkaramelizuje a začne po okrajích zlátnout. Upečený česnek jednoduše vymáčkněte ze slupek zpět do pekáčku.
4 bleskové proměny, které snadno vykouzlíte
- Krémová polévka
Upečenou zeleninu nařeďte horkým vývarem a doplňte smetanou (na vaření, ke šlehání či zakysanou) nebo kokosovým mlékem. Vše rozmixujte dohladka (pro extra hebkou strukturu můžete ještě propasírovat přes jemné síto). Dochuťte solí, pepřem, na talíři doplňte čerstvými bylinkami a volitelně i křupavými krutony či krekry.
- Omáčka k masu nebo nudlím
Postupujte stejně jako u polévky, jen přidejte méně vývaru. Místo smetany můžete použít smetanový krémový sýr nebo cottage sýr. V bezmléčné variantě skvěle zafungují předem namočené kešu ořechy (rozmixujte je dohladka spolu se zeleninou a vývarem). Podávejte k masu, masovým kuličkám, nebo doplňte cuketovými nudlemi či grusetkami.
- Pikantní pomazánka na styl tataráku
Upečenou zeleninu jen nahrubo rozmixujte (nebo nasekejte nožem). Směs pak promíchejte s hustým rajčatovým protlakem, pár kapkami sójové omáčky nebo coconut aminos, nadrobno nakrájenou cibulí, utřeným česnekem, špetkou chilli, solí a pepřem. Po vychlazení podávejte jako tatarák s dokřupava rozpečenými plátky pečiva. Nebo pečivo či upečené plátky batátů směsí potřete, posypte sýrem a nechte krátce zapéct.
- Středomořský dip k zelenině i krekrům
Upečenou zeleninovou směs rozmixujte dohladka se sezamovou pastou tahini, utřeným česnekem, solí a pepřem. Podle chuti přidejte pár kapek citrónové šťávy a volitelně špetku římského kmínu. Podávejte jako dip k oblíbeným krekrům nebo s čerstvou zeleninou nakrájenou na špalíčky.
Tipy z praxe 💡
Do pekáčku můžete bez obav přihodit i na kousky nakrájený lilek. A to i když se mu jinak vyhýbáte. Krásně totiž absorbuje chuť ostatních surovin a dodá směsi plnost a krémovost.
Pokud vám v jídle vadí slupky, větší rajčata předem spařte a oloupejte. I papriku lze před pečením snadno oloupat plochou škrabkou.
Upečená směs vám v uzavřené sklenici v lednici v pohodě vydrží 4–5 dní (zalijte její povrch olivovým olejem). Můžete ji také zamrazit v krabičkách nebo rovnou zavařit do zásoby na zimu.
Pevně věřím, že vám tenhle malý kuchařský tahák ušetří v kuchyni spoustu času nejen teď v srpnu, ale hlavně v těch dnech, kdy se vám nebude chtít vůbec nic vymýšlet. Uvařte si, zamrazte pár porcí pro své budoucí já a hlavně si užívejte zbytek léta se všemi jeho úžasnými chutěmi 🌞
|
| |
|
|
|
